波兰种吐司能有多好吃？

（我对小破站的功能确实解锁得很少，哈哈哈，今天才发现是可以发专栏的...我好土哦...）

以下食谱其实在动态发过了，当时以为投稿不能发图文，笑死...

感觉有了专栏，我可以多一个地方和你们碎碎念了诶，开心～

好了，进入正题。

上周末做了2条奶香吐司，本周的早餐口粮。

周末经常会做一些很日常的面包蛋糕等等，这类我很少会拍视频记录，但会随心用照片记录一些过程状态。这次发现拍得还挺全，不妨整理成一期PLOG好了。喜欢lu吐司的朋友可以试试这个配方，真心推荐。

划重点：配方参考了这位up@天然气小姐-Ariel，有做修改。

（感谢原方博主）

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【配方】

（可做450g吐司盒*2，只做一条则配方用量减半）

【波兰种】

吐司粉100g

水100g

速发干酵母2g

【主面团】

上述波兰种-全部

吐司粉400g

清水125g（请预留15%根据面粉吸水性慢慢加）

（*想要奶香更浓郁的，就用牛奶替换，用量适当调高即可）

鸡蛋100g

奶粉30g

细砂糖80g

盐4g

速发干酵母4g

黄油（软化）30g

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【步骤】

1/ 提前制作波兰种：

-速发干酵母+水，溶解；倒入吐司粉，混匀。

-28度环境发至最高点后使用。

判断方法：涨到最高点又稍微回落就可以用了，没有具体时间，要看状态（如图）。

2/ 制作主面团：

将【主面团】材料除黄油外，其余材料放入搅拌桶中搅打至厚膜。注意水预留15%慢慢加，不同面粉吸水性不同，请灵活添加；

加入黄油，继续搅打至薄膜。

3/ 发酵：28度环境发至2倍大。

判断方法：手指蘸面粉往面团戳小孔，不立刻回缩也不塌陷。

4/ 分割：轻轻按压排气，均分6份；

滚圆，28度环境松弛20min。

5/ 一次擀卷：光滑的一面朝上，擀长；

翻面，卷起，28度环境继续松弛20min。

6/ 二次擀卷：同样光滑一面朝上，擀长；

翻面，卷起；

放入吐司盒，盖盖，30度环境进行二次发酵，发到8-9分满。

越满做出来棱角越分明，这个就比较主观了。我个人偏爱棱角分明的吐司，所以都会发到9分满再满意地拿去烘烤哈哈。

7/ 烘烤：

中下层/195度/45min

时间温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整。