上一期我们讲了，糖尿病人早餐是可以吃鸡蛋的，每天吃1~2只鸡蛋基本没什么问题，不会造成血糖、血压、胆固醇方面的问题。

虽然如此，但很多糖友吃鸡蛋的时候都做错了这3件事。

快来看看，你也是这么做的吗？

吃蛋白不吃蛋黄

蛋黄的营养素其实比蛋白多。

很多糖尿病人都缺乏维生素D，而蛋黄就是其中一种很好的维生素D的来源。

蛋黄也含有另一种很重要的营养素，叫做“胆碱”。

如果人体缺乏胆碱，会对肝脏和大脑造成不良影响。

蛋黄里还含有叶黄素和玉米黄质，有助于降低白内障和其他眼部疾病的风险。

只吃蛋白不吃蛋黄，还有一个问题就是很容易会饿。

蛋黄含有人体需要的必需脂肪酸，热量充足，可以增加饱腹感。

肥胖有脂肪肝的糖尿病人吃鸡蛋可以更容易断食。

瘦的糖尿病人吃鸡蛋也可以确保有充足的热量，避免热量不足，消耗肌肉。

如果肌肉量下降，会导致血糖波动，不利于控制血糖。

所以糖友们要控制血糖，不仅要控糖，还要增肌，可以多吃一些富含蛋白质的食物。

如果你很少吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时不喜欢吃蛋黄，亦或者你是需要限制胆固醇摄入的糖友，就要特别小心自己是否会缺乏维生素D和胆碱。建议可以另外补充一些维生素D和磷脂酰胆碱的膳食营养素。

DrKanter K2+D3胶囊每粒含维生素D3 125μg（相当于5000 IU）。有试验表明，缺乏维生素D3的人需要补充高剂量的维生素D3，才可从缺乏的状态恢复到正常水平。

DrKanter 磷脂酰胆碱益生菌固体饮料使用德国进口卵磷脂，每天2小勺含8~10克磷脂酰胆碱，和150亿益生菌，加在早餐的温牛奶、温豆浆中即可。轻松补充每日所需。

用错油

如果每天吃炖蛋、蒸蛋、白煮蛋，难免会觉得淡而无味，偶尔想吃煎蛋或炒蛋换换胃口。

煎蛋或炒蛋本身没有大问题，问题关键在于，你用的是什么油？

外面餐厅或是很多人家里都会用大豆油。

大豆油中含有大量的Omega-6脂肪酸，含量是橄榄油的6倍。

过量摄入Omega-6脂肪酸会让身体出现慢性炎症。

慢性炎症会减慢新陈代谢，降低身体燃烧脂肪的能力，容易吃胖，不利于缓解糖尿病。

如果想吃煎蛋或炒蛋的话，推荐在家里用橄榄油和牛油果油。

选错配餐

美国一项研究发现，鸡蛋是糖尿病人的理想早餐。

吃鸡蛋不仅不会对糖尿病人造成不利影响，反而有利于改善空腹血糖，特别是改善糖尿病前期或2型糖尿病，效果显著。

所以糖友们可以把鸡蛋作为早餐的主角。

很多人喜欢鸡蛋+面包+火腿这样的西式快手早餐，或是经典中式早餐的鸡蛋+大饼+油条+豆浆，觉得又快又方便，能吃饱，很满足。

如果你选择的是普通白面粉做的精碳水多的面包、面条等等面食，吃的是加工红肉，例如火腿、香肠、培根、午餐肉等等，那就不是一个好的选择了。

造成糖友们餐后血糖飙升的主要原因是普通白面粉做的面食可能碳水化合物含量偏高，升糖指数也较高。

我们之前也说过，加工肉类吃多了更容易患癌。

建议可以搭配牛油果、三文鱼、蔬菜等富含优质脂肪和膳食纤维的食物，营养更均衡，饱腹感更强，餐后血糖更平稳。

总的来说，糖友们早餐是可以吃鸡蛋的，每天吃2只蛋一般也是没有问题的。

如果实在不放心，在实践一段时间后，例行体检时，可以留心一下自己的血检报告。

可能你会发现，自己的低密度脂蛋白胆固醇有所上升。

但通常可能，高密度脂蛋白胆固醇也会上升，甘油三酯会下降。

仅仅是低密度脂蛋白胆固醇的数字上升，并不一定就代表你患心脏病的风险会上升。

总结一下：

• 吃鸡蛋记得要吃蛋黄，最简单的方法就是吃白煮蛋、蒸蛋。

• 如果想吃煎蛋，最好用橄榄油或牛油果油，少用大豆油煎蛋，避免过量摄入Omega-6脂肪酸。

• 记得要选对配菜。牛油果、三文鱼、绿叶蔬菜都是好的配菜。

• 白面粉做的面食和加工红肉要少吃。

对于喜欢吃面食的朋友，向大家推荐管尼葆高纤维高蛋白面条。

每100克面条（一餐的量）中，含有30克蛋白质（相当于半斤鸡蛋的蛋白质含量），膳食纤维9.8克（相当于一斤苹果的膳食纤维含量）。再搭配菜肉一起吃，饱腹感十足，让你元气满满！

美好的一天从早餐开始，今天就做些改变吧！

参考文献：

1. 糖尿病人吃鸡蛋要注意的三件事. 马景荣医生

2. Are eggs an option for people with type 2 diabetes? Diabetes Canada

3. Researchers say eggs for breakfast benefits those with diabetes. Medical Xpress

编译 | 创语生命编辑部 编译小组

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