苯甲酸钠

苯甲酸钠是什么？



00:31



苯甲酸钠如何作用？



02:17



苯甲酸钠怎样使用？



07:47



苯甲酸钠是什么？



00:31



苯甲酸

组成：一个苯环加一个羧基

升华和熔点：升华点100℃，熔点122℃

特性：室温下一般呈无色或白色晶体

密度：1.2659g/cm3

提取：最早从安息香胶中提取

化工业应用最广的方式：采用钴或环烷酸锰催化甲苯氧化

原因：反应温和且三废产物少而广受欢迎

苯甲酸钠



01:09



产生：苯甲酸与氢氧化钠或碳酸钠/碳酸氢钠等物质进行反应

特性：室温下呈白色晶体，无臭或略带安息香气味，味微甜带咸

密度：1.497g/cm3（更正视频中的平方厘米）

熔点：410℃

生活中：杏子、豆角、可可、蔓越莓、肉桂，丁香、蘑菇和蜂蜜都可以见到苯甲酸和它衍生的盐，一些越橘属的水果中含量每千克300-1300毫克

与人体化学反应：苯甲酸进入人体后，经小肠吸收进入肝脏，大部分在酶的催化下，与甘氨酸化合成马尿酸，从尿液排出体外，剩余的苯甲酸会与葡萄糖醛酸结合，形成1-苯甲酰葡萄糖醛酸，75%+80%苯甲酸在摄入6小时内从体内排出，10-14小时完全排出体外，并不会在体内蓄积

苯甲酸钠如何作用？



02:17



苯甲酸钠的最佳作用pH值范围在2.5-4.0

如何作用：苯甲酸亲油性强，可以通过细胞膜进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，能够酸化细胞内的储备碱，进而抑制微生物细胞内呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到防腐作用

实验



03:02



有实验研究了苯甲酸钠在每毫升200和500微克浓度下，对人淋巴细胞的影响，发现姐妹染色单体交换，染色体畸变和微核指数增加，并在500μg/mL浓度下降低有丝分裂细胞占细胞总数比值降低。

也有实验实验苯甲酸钠处理酵母细胞，发现这些物质对酵母细胞的线粒体破环严重

1980年刊登于《环境病理学与毒理学杂志》的文章报告了关于苯甲酸钠对大鼠的致癌性研究实验，344只大鼠(每组50只，雌性52只)饲喂含2%或1%苯甲酸钠的饲料。剂根据前6周的毒理学测试得到最大耐受剂量规定的。对照组25只雄性和43只雌性大鼠接受未经处理的饲料。2%组雄性大鼠和雌性大鼠的平均日摄入量分别为280和202 mg，1%雄性和雌性分别为141和102 mg苯甲酸钠。测试组的大鼠并未出现临床中毒症状，平均体重和死亡率没有差异，测试组的大鼠出现肿瘤类型和数量上与对照组相似。

在一项生命周期饮用水研究中，100只白化瑞士小鼠(每种性别50只)获得了含有2%苯并酸钠的水。对照组200只，给予未处理的水。雄性和雌性的平均每日苯甲酸钠摄入量分别为124.0和119.2毫克。苯磺酸钠治疗不影响生存期。在尸检中没有发现可归因于治疗的致癌效应。

1908年的实验，参与者最初以每天1000毫克的剂量摄入苯甲酸，持续5天，然后增加到1500毫克，再到2000毫克，每个剂量维持5天，最终达到2500毫克。12名参与者中有3人在20天内全部服用35g。这个剂量产生了不适和不适的症状，包括恶心、头痛、虚弱、食道灼热和刺激、饥饿和消化不良。

2020年的文献研究苯甲酸对雄性大鼠生殖能力的影响，认为长期摄入一定浓度的苯甲酸钠，会降低大鼠的精子活力，血浆性激素水平和睾丸功能。

苯甲酸钠治疗先天性氮代谢失调症

苯甲酸钠怎样使用？



07:47



原理：苯甲酸钠依靠苯甲酸根水解后，形成的苯甲酸发挥功效，在产品pH较低时可以发挥最大防腐效果

使用：通常用0.12%的溶液可以在一小时内杀死葡萄球菌和其他菌体

标准：苯甲酸在规定的应用食品中最大使用量是1000百万分率，按照1kg来计算就是1g的量

建议口服剂量：在不考虑换算因子的前提下，苯甲酸的口服参考剂量是每千克体重4毫克

中国居民膳食指南2022