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【少女情怀总是吃·周啾良】团子良的小青团,小橘猫的纸包烤鱼&你

2020-04-05 15:57 作者:璟瑟无端五十弦  | 我要投稿

配方来自日食记和央视回家吃饭  图来自网络

上升了你就是个烤鱼!!


春和景明,宜食青团。


疫情差不多结束,李青鸳来邻居啾啾良家串门。

“球球,吃青团喽”小橘猫开开心心地给她开了门。

“谢谢啾良,团儿状的小甜心,真可爱”李青鸳惊喜地接过了。


“还要什么馅儿的吖”

“你做啥馅儿我吃啥馅儿”

多年邻居&青梅竹马的默契满分。


“阿姨叔叔最近好吗?”

“很好啊,他们这个冬天在三亚度假,过一阵才回来呢”

“潇兮怎么样啊航航?”

“还是老样子,和我那长颈鹿妹夫在他们家里炸厨房炸得不亦乐乎”

【鹿老师:有被冒犯到】

“那叔叔阿姨最近怎么样呢?”

“在老家挺好的,还经常问起你的情况”

(嗯 准儿媳妇儿必须关心)


不一会儿,吃青团停不下来的两人。

“哇,我真的是个团子控哎”说到这里,球球想起周啾良的外号,不禁红了脸。

“那,球球,我这只团子,你喜欢吗?”

周啾良很认真地注视着她的眼睛。

“嗯……”小姑娘有点儿害羞。

不过啾啾良已经等不及了:“要是球球同意和我在一起的话,九橘我就把所有烤鱼让给你”


【青团·咸蛋肉松馅】

1、5只咸鸭蛋洗净,取蛋黄用清水洗净表面蛋清,放入蒸笼蒸8分钟至熟,取出,将其用筛网过滤至容器中。

2、放入30g肉松,30g蛋黄酱拌匀。

艾草青团皮:

1、煮沸一锅水,放入150g艾草,稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。

2、捞出挤干水分,放入料理机中,倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。

3、25g澄面+7g猪油+25g沸水,用筷子迅速拌至半透明无颗粒状,澄面团完成。

4、300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团,筷子搅合成絮状后,用手揉均匀。(案板上撒少许糯米粉防黏连)

5、面团搓成长条,分成46克每个搓圆,盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。

6、大拇指顶进艾草面团转圈,捏出一个碗形,放入馅心,收紧口,再搓成圆。

7、蒸锅烧开水后,放入青团转中火蒸8分钟,开盖,表面刷层食用油。

啾啾良:香吗?嘻嘻


【纸包烤鱼】

食材:硅油纸 鲈鱼 青红线椒 香菜 葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 干豆豉 熟芝麻 啤酒 白糖 蒸鱼豉油 豆瓣酱 油

做法:

1、鲈鱼处理干净,改上花刀,用葱丝、姜丝和啤酒腌制;

2、青红线椒切成椒圈,蒜切成蒜蓉;

3、蒜蓉中加入白糖和蒸鱼豉油,拌匀后淋入5成热的热油,边淋边搅拌,制成蒜汁;

4、制作酱料,炒锅内倒油,加入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、干豆豉和豆瓣酱;

5、炒出红油后加入青红线椒圈,翻炒均匀,倒入蒜汁和啤酒;

6、用新锅,铺上一层硅油纸,放入鲈鱼,肚子内塞入炒好的酱料,剩余酱料淋在表面;

7、用纸包住鱼,夹子封口,倒入少许水;

8、水沸腾后,焖煮6-7分钟,盛出打开纸张,用香菜和熟芝麻装饰,即可食用。

啾啾良:饿了咩?我们吃完啦


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