【简简厨房】巴黎布雷斯特泡芙，车轮泡芙，花环泡芙，榛子酱做法。

巴黎布雷斯特车轮泡芙

1.泡芙面糊：水100g，牛奶100g，盐2g，糖2g，黄油90g倒入锅里，中小火煮至黄油融化，大火煮开后关火，倒入120g高筋粉搅拌至顺滑，开小火搅拌，至面团报团，锅里有薄膜即可关火，面糊倒入碗中，准备22g蛋液

取一半蛋液加入碗中，打蛋器搅拌融合，剩下的蛋液分两次加入，搅打融合，装入裱花袋备用

2.烤盘里画上圆形，在圆形外挤一圈面糊，内圈挤一圈，两个圈中间再挤一圈

泡芙喷水，烤箱中层170度烤40分钟焖20分钟

3.泡芙内陷

榛子帕林内：榛子仁100g烤熟，锅里加入50g糖，20g清水，中火加热至焦糖色，加入榛子拌匀，小火加热至深焦糖色离火，倒在油纸上，放凉后敲成小块，破壁机里研磨成糊状

4.卡仕达酱配料：蛋黄3个，细砂糖45g，牛奶262g，玉米淀粉15g，黄油26g，香草荚半个(有教程)，分成两份备用

5.穆斯林奶油：卡仕达酱170g，加入榛子酱20g搅打顺滑，软化黄油85g搅打至蓬松发白，将卡仕达酱分次加入黄油搅打顺滑备用

6.外交官奶油：170g淡奶油加入5g朗姆酒打至硬发，再加入170g卡仕达酱搅打顺滑

7.组装

泡芙从顶部1/3处切开，一层榛子酱，一层穆斯林奶油，盖上盖子即可(也可做复杂搭配)

花环泡芙

泡芙从顶部1/3处切开，挤一层外交官奶油，摆一圈草莓，再挤上外交官奶油，盖上盖子，筛上糖粉即可