酱香饼，怎么和面烙饼皮酥筋道？酱料配方是什么？详细做法教会你

共约100分钟，干活60+休息40。

——准备，约25分钟——

1/ 和面

面粉 500g，盐少许，

加开水150g，搅拌，

加凉水 200g，和成光滑面团，密封，松弛10分钟

2/

洋葱，只要半个，

姜，拇指大一块，

蒜，25g，

三者切碎后，进搅拌机，加水适量，搅成泥

3/

郫县豆瓣酱(目测30g)，番茄酱50g，

五香粉，

大豆酱，胡椒汁，各25g

4/ 油酥

面粉，一勺

油，2勺

花椒面，适量

盐，少许

5/

小葱，切花

——🔥约80-90分钟——

炒酱：

锅里放油，

下郫县豆瓣酱，番茄酱，炒出红油

下五香粉，

下大豆酱，胡椒汁炒出酱香味

下葱姜泥

加糖，鸡精，味精

干稀程度↓

案板稍稍抹油，搓揉面一分来钟

分三个剂子，揉成团，按扁，抹油，密封醒面40-60分钟

案板抹油，取剂子，擀成长方形↓

做饼：

取油酥，用刮板抹开，中间撒一串葱花，用纸扇的叠法叠成条，卷起来，另一端压扁，当面饼的底座，湿布搭上，松弛15分钟↓

把面饼们擀成圆形，约5mm厚

电饼铛，两面各煎1:30，至↓

刷酱。出锅。

三个叠一起，切成块↓

特点：层次分明，酱香味突出。

谢大舅❤