一位女性晚餐时吃了变质的汉堡，这是她的肾脏发生的变化

1.知识点

①肾前性急性肾损伤:pre-renal acute kidney injury

pre:之前 （before）

renal:肾 （kidney）

②贫血:anemia

an:没有

emia:血液的含量

③溶血性贫血:hemolytic anemia

hemo:血液

lytic:分解

④大肠埃希氏菌:escherichia coli

一般导致的疾病是自限性的，一周内即可痊愈

⑤志贺氏菌:E coli O157:H7

2.病例:

患者 女

食用过夜的生菜夹牛肉汉堡后出现水样便，胃痛。几天后出现血便，头痛。现头痛、胃痛、血便，一日未排尿。

病因:汉堡中存在志贺杆菌，过夜后指数级增值，进入人体中附着肠壁，释放毒素。

毒素造成细胞死亡，破坏肠内部结构。造成血便

毒素进入血管，进入肾脏造成细胞死亡。微血栓进入肾脏，造成肾内血流阻塞，进而引起肾脏衰竭。红细胞和血栓碰撞，引起溶血性贫血。

3.汲取经验:

没有什么食物能保证完全干净，不要侥幸心理

汉堡类:保证内部加热至71°C

肉排类:保证内部加热＞62.7°C、＞3min