【简简厨房】复刻Letao双层芝士

Letao双层芝士

1.第一层放海绵蛋糕胚(做法在以前视频)

2.第二层：奶油奶酪210g，细砂糖40g，淡奶油45g，全蛋液75g，低粉6g，拌匀过筛

3.倒在蛋糕片上，包一层锡纸，烤箱150度烤25-30分钟

3.放凉后冷冻两小时

4.第三层冻芝士：蛋黄26g，细砂糖36g打到变白，加入牛奶搅匀，隔热水搅拌至80度离火

5.吉利丁泡冷水三分钟，加入蛋黄糊，最后加入马斯卡彭80g拌匀过筛

6.淡奶油186g打到6分发，和蛋黄糊搅匀

7.取出冷冻两小时的蛋糕，取50g芝士糊备用，将剩下的芝士糊在蛋糕上面抹平放入冰箱冷藏一夜

8.第二天，备用芝士糊隔热水加热化开，取海绵蛋糕胚冻硬后打碎，取出芝士蛋糕脱模，抹上芝士糊，铺上海绵蛋糕胚，冷藏一小时切块