义丰祥芝麻油分享桂花红烧肉的做法

五花肉500克大葱1段大蒜3瓣植物油10克热水2碗桂花红烧酱调味料包1包干桂花1撮

1.准备一块五花肉，顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事。2.五花肉切成2指厚的大块，再切几段大葱、准备3瓣大蒜。3.烧一锅水，水温热时倒入肉块，开锅后煮3分钟，避开浮沫捞出。4.温锅凉油，肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅，中小火煸炒至肉块表面微焦，边缘有焦边，而且有一部分油脂被逼出来了，这样吃着才香而不腻。5.将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉。6.翻炒均匀，使每一块肉都均匀上色。7.沿着锅壁倒入2碗热水，是哒，热水，千万别倒凉水，那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩，不但会延缓成熟的速度，还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬。8.盖上盖子，小火焖炖40分钟甚至更长时间，根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间。9.肉烂汤浓，色泽红润，留一些汤汁泡饭更香。