冬瓜焖排骨

做法：

1、准备510克排骨，清洗两次后放入碗中，加入1勺盐，少许姜片，加水没过表面，浸泡5分钟。

2、500克冬瓜去皮，对半切开后改刀成小块。

3、切少许姜、葱、蒜。

4、5分钟后把排骨沥干水分，加入少许胡椒粉，2/3勺盐、1/2勺糖，适量淀粉搅拌均匀。再加入几滴生抽，少许米酒，一点点花生油，腌制5分钟。

5、把锅烧热，加入少许花生油。将排骨倒入锅中，用筷子将它们铺开，用中小火进行煎制。

6、大约2分钟后，排骨变白，翻面继续煎制。两面都煎至上色后，放入姜、葱白段、蒜片爆香。

7、转大火同时倒入冬瓜块，把它们翻炒一下。从锅边淋入适量米酒，加入热水没过食材，用大火烧开后转中大火，煮10分钟。

8、10分钟后开盖，打去浮沫，加入1/3勺糖、1/2勺盐，1勺蚝油调味。放入夜香花煮1分钟，加入适量淀粉水和葱尾段即可出锅。