火锅食安问题频出，2023餐饮该如何让顾客吃得放心？

今年一月份，生活在加拿大的一位网友在自媒体平台上发布图文，抨击多伦多一家火锅店因卫生和健康问题监管不当，导致其食物中毒。

从内容上看，该网友是这家火锅店的常客，11号晚上与朋友消费完后，第二天就开始一直腹泻引发了严重的胃痉挛。事后，这名国外网友判断食物中毒的原因可能是因为火锅店饮品有问题或者是小料台卫生和食材不新鲜。

据悉，当事人曾找到餐馆负责人的电子邮件私下反应过食品安全问题，但一直未收到回复。

由于这名网友本身便是学过食品安全的，所以深知食物中毒问题有多严重，再三思考后便反应给了当地卫生局。

之后又电话联系了负责人，却未曾料到负责人的态度极差，既没有道歉也没有慰问顾客的身体情况。

此图文一经发布，就引起了广大网友的热议。

在事情发酵之后，涉事火锅店随即就在自媒体账号上发布了一则道歉声明。

道歉声明中表示，火锅店人员经过调查认为该网友披露的小料台卫生隐患以及事后处理态度问题属实，对此深感愧疚和自责。

同时火锅店积极开展了内部的四项整改工作：一是换新小料台，二是联系卫生局到店检查，三是重新进行员工培训，四是联系出现健康问题的网友给予补偿措施。

道歉声明的最后，火锅店表明决心，将会杜绝此类事件的再发生。

从多伦多的这家火锅店之前的小料台中，我们其实不难发现它会出现食品安全问题的原因所在。

首先，小料台是没有任何保护措施的，调料基本处于开放环境下存放，除了散发的香味极容易招致蚊虫、苍蝇外，还会受到空气中的飞沫、灰尘等污染，细菌附着在调料表面，非常不卫生干净。

其次，这个小料台的冷藏保鲜系统是直冷式，冷气是往上传导，在这个过程中冷气有可能还未达到料盅底部就没有了，容易造成调料盅中间位置的调料变质，从而导致顾客食物中毒。

不过好在火锅店及时意识到了问题所在，在收到小料台存在卫生安全隐患的投诉后，立刻开始着手换新小料台。

对于小料台，火锅店只有两个要求：一是能保证干净卫生，二是能保证食材新鲜。

经过多方寻找、比较后，这家火锅店最终选定了业内知名厂家——康灵盾生产的多功能智能小料台。

康灵盾小料台其实一直都是各大火锅餐饮品牌的最佳选择，如海底捞火锅、八合里潮汕牛肉火锅、重庆刘一手火锅等等，基本所有的加盟店用的都是康灵盾生产的小料台。那能被这么多火锅品牌所青睐，康灵盾小料台凭借的是什么呢？

康灵盾小料台采用玻璃滑盖设计，在调料区增加了推拉玻璃，打完调料只需轻轻一拉就能隔绝飞虫飞沫等污染。玻璃材质打理起来也很方便，掉在上面的油点污渍一擦即掉，时刻保持小料台干净卫生。小料台自带接水盘，台面上的小料残渣可以用水冲到料盅底部，需要清理时就拉出接水盘倒掉就可以了。

在冷藏保鲜方面，康灵盾小料台采用行业顶尖的风冷无霜循环制冷系统，冷风360°包裹调料，让调料每一处地方都能均匀制冷，保鲜效果更出色，调料口感更鲜美自然。

在餐具卫生方面，康灵盾小料台自带的消毒柜采取高温+臭氧双重消毒方式。高浓度臭氧强力破坏细菌保护层，高温气体360°循环热风，全面洁净碗碟餐具，保护顾客用餐健康。

此外，康灵盾小料台的造型设计也非常美观，极具艺术感。颜色与门店装修风格十分契合，让整店空间更具层次和格调。

康灵盾小料台既符合火锅店干净卫生、保鲜效果好的需求条件，同时还具备强大的消毒功能和高颜值外观，可以说是最完美的选择了。

火锅店负责人当即与康灵盾取得联系，定制了一款多功能智能小料台。在收到货后，立马换掉原来的小料台，并邀请卫生局人员上门检查餐厅的卫生安全情况。从最终下发的卫生检查文件中可以看到，该火锅店全面通过了卫生局的检查。

餐饮行业，最注重的还是卫生和健康问题，即使你的产品、营销做得再好，只要是出现了食品安全隐患，就会直接失去顾客的信赖和选择倾向，让品牌形象在消费者心中大打折扣。

因此，一家火锅店要想生意火爆、翻台率高，就一定要在餐厅卫生和食品安全上下功夫，保证顾客能够吃得健康、吃得安全、吃得放心。