卤汤油润黄亮，卤菜温热飘香，老师傅教你金汤热卤的做法~

金汤热卤

食材：高汤16斤（猪皮、鸡架、猪棒骨提前熬好）、喜欢吃的荤菜/素菜

调料：糖色、盐230g、鸡精60g、味精40g、冰糖5g、熟菜籽油600g、鸡油200g、大葱40g、洋葱40g、姜片20g、香菜20g

卤料：黄栀子200g

1.黄栀子清洗干净，拍破装包

2.高汤加热，下黄栀子包中小火加热到金黄色，捞出栀子包

3.加糖色

4.卤料装纱布袋，清水浸泡，小火熬20分钟

5.加盐、鸡精、味精、冰糖、菜籽油、鸡油、凉油下大葱、洋葱、姜片、香菜中小火慢炸

6.金汤加过滤的料油搅匀

7.锅底垫锅篦子，

7.2猪蹄下锅保持小火1小时

7.3下鸡腿、翅中（提前盐水浸泡，去血水）保持小火20分钟

7.4关火，泡40分钟

8.砂锅加煮过肉的金汤、煮好的肉、焯好水的蔬菜保持加热