西门塔尔卷毛的母牛好吗？哪个系的西门塔尔牛最好？

　　西门塔尔牛(Symbian Turbo)

　　西门塔尔牛，源自瑞士的阿尔卑斯山脉，并非纯粹的肉食动物，它是一种既有奶又有肉的牛种。不过，西门塔尔牛因为具有较高的产量和较高的肌肉产量，所以，它是一种既能吃又能吃，又能吃的大牛种。

种源

　　很多国家也将西门塔尔牛引入自己的国家，用自己的名字来命名，形成了自己的“西门塔尔牛”。

　　一九一二年及一九一七年，中国先后从欧洲引进西门塔尔牛，五六十年代后，先后先后先后前苏联、前西德、瑞士及奥地利等国家引进。中国西门塔尔牛选育委员会于1981年成立，并初步形成了一套完善的纯种选育与杂交改良系统，并进行了优良品种的注册与后代鉴定。中国西门塔尔牛因其繁育地所处的自然环境差异，可将其划分为三大类，即平原型、草地型和山地型，总数量约一百万头。其被毛呈黄白色或白色红色。

　　三个组的平均身高为130.8 cm,128.3 cm，平均身高为127.5 cm;每一头的长度都达到了一百六十五米。身高分别是147.6、143公分。在各个群体中，各群体中的种牛基本都处于基因均一的状态。小牛出生时的出生重平均为41.6公斤，六月时为199.4公斤，十二月时为324公斤，十八个月时为434公斤，二十四个月时为592公斤。牛乳平均产量为4300公斤，脂肪含量为4.0%。通过对猪的杀伤力试验，获得了猪的平均杀伤力，猪的净肉质量和猪的眼肌肉面积分别为61.4%、50.0%和90.5平方cm。

　　它的一个重要特征是在幼苗发育初期迅速。所以，在今后的肉制品加工中，将会是一个很好的应用于肉制品加工的新品种。

　　西门塔尔牛是瑞士阿尔卑斯山脉中的一种野生牛种，在西门塔尔大草原、赛能大草原上均有分布。分布于法，德，奥等国的邻近区域。西门塔尔牛约占瑞士总牛群的50%，奥地利63%，前西德39%，目前在多个国家都有广泛的分布，是全球最大的奶肉役兼用牛群。

　形体特征

　　这种牛的毛发颜色是黄白或浅红白，头部，胸部，腹部下部，四肢和尾巴上的羽毛以粉色为主，头部较长，面部宽阔;角度很小，朝外，朝上，顶端略微上翘。中等长度;身躯较长，圆柱形，肌肉发达;前体比后体发育良好，胸部深邃，尻宽平，肢体强健，腿部有明显的肌肉;一头成年的奶牛，胸部发育良好，体重在800-1200公斤之间，而一头奶牛，体重在650-800公斤之间。

　　产量表现

　　西门塔尔牛具有良好的乳品和肉品性能，其乳脂肪含量为3.9%，产乳4070公斤。在欧洲注册的优良品种的奶牛中，每年生产4540公斤牛奶的奶牛大约有20%。黄牛的生长迅速，平均日增重能达到1.35~1.45公斤，达到了其它大型肉牛的平均增重率。在此基础上，提出了一种新的、适合于生产的、具有较高产肉量的奶牛，其产肉量可达到65%以上。

　　成熟奶牛生产困难，具有较好的适应能力和较好的抗压能力。因此，这只黄牛是一个既有乳用又有肉用的牛种。西门塔尔牛分布范围广泛，从中国东北部的科尔沁草原、南部的中南南岭及其山区、西部的新疆大草原、青藏高原，均有广泛的分布。

　　气候条件也是千差万别，夏天的平均温度，从中南地区的30摄氏度，到东北地区的0摄氏度，而冬天的平均温度，从南部的15摄氏度，到北部的-20摄氏度，而最热和最冷的温度，差别就更大了。每年的降水，从200毫米到1500毫米，从高到低，从高到低，从低到高。因此，西门塔尔牛能够很好地适应不同的土壤、作物和草地等不同的植被，除了西藏彭波农场，其海拔在3800毫米以上，需要从小牛期引进外，其他地方都可以进行群体繁育。

　肉质特征

　　体型高大，生长迅速，肌肉发达，脂肪含量低。西门塔尔牛雄性的身高在150-160 cm之间，雌性的身高在135-142 cm之间。大腿肌肉发达，身体驱动为圆柱形，脂肪较少。

　　在幼猪的初期，其快速的生长，具有较高的产肉率和较高的屠体瘦肉率。优良的用于杂交或改进当地品种的优良的父本。有代表性的肉品：由于牛种的不同，其体型大小各不相同，因而在生长速度、产肉量及胴体成分上也存在很大的差别。牛肉的营养价值很高，牛肉中含有8-9.5%的蛋白质，并且人体在吃下去后，消化能力超过90%。牛油是一种很好的热量来源。

　　牛肉中所含的矿物质比猪肉多两倍多。因此，牛排长久以来深受顾客的喜爱。高品质：西门塔尔牛比一般的牛肉品质要好得多。

　　肉质鲜红，纹理细密，弹性好，大理石纹适中，脂肪颜色为白中带黄，脂肪组织硬度高，屠体表面脂肪含量100%。一般的牛肉，难以做到这一点。

　海牧牛坊—来自新疆伊犁大草原的褐牛

　　新疆褐牛经长期选良而成的乳内兼用的良种牛，具有较强的适应性能，能耐严寒和粗放饲养，放牧性能好，抗病力强，并具有较高的产乳和产肉性能。

　　新疆褐牛具有适应性强，宜放牧，生产性能高等优点。

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，浙江海牧牛坊商贸有限公司主要负责批发和零售海牧牛坊牛羊肉产品，公司为浙江、江苏、上海、安徽地区的总代理及全国网上销售的独家经营权，公司郑重承诺：每一份牛羊肉，均来自美丽的伊犁大草原，牛肉均为新疆褐牛，在草原上牛羊们沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，味道且浓郁。

　　并且每一块肉都经过严格的检疫检验，精细分割出二十六个部位，让您根据自己的口味吃上放心的高品质牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“绿色”、“原香”等特点。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有独特的优点：三高：高蛋白、高能量、高营养;三低：低糖、低胆固醇、低脂肪。

　　排酸后会使牛肉的纤维结构发生变化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收。

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