黑巧爱好者不可错过，先苦后甜布朗尼脆曲奇，不用打发黄油零失败

这一次，我对巧克力下手了。都说巧克力和坚果是绝配，那咱就一不做二不休，豪横起来，碧根果、巴旦木都加上。

怕巧克力味道不够？迷你巧克力豆与70%黑巧做的饼干坯搭配，苦味和甜味中和的刚刚好，还等什么？动手干起来吧！

原料

黑巧克力50克/黄油60克

全蛋液35克/牛奶15克

细砂糖50克/低筋粉100克

小苏打1/4小勺/迷你巧克力50克

碧根果干25克/装饰巴旦木适量

步骤

1.碧根果干切成小块，巴旦木不需要提前烤脆

2.巧克力隔热水（40-50度）融化，搅拌到顺滑状态

3.步骤2继续隔热水加热，加入黄油，匀速搅拌到黄油和巧克力混合物顺滑

4.加入牛奶（常温），匀速搅拌到顺滑

5.加入常温全蛋液，匀速搅拌到顺滑

6.加入细砂糖，匀速搅拌到顺滑

7.加入过好筛的低筋粉+小苏打

8.用硅胶刀切拌到还有一点干粉的时候，加入迷你巧克力豆+碧根果碎，切拌到看不见干粉

9.将面团分成15克/个，在铺好硅油纸的烤盘中，按成扁圆形

10.放上装饰用的巴旦木

11.预热烤箱到170度，放中层170度烤11分30秒左右，根据自己烤箱功率调整时间

12.放晾网凉透后密封保存即可，一个月内吃口感不会降低

Tips

1：隔热水的温度不能太高，控制在50度以下，有巧克力恒温融锅最好

2：分团以后，整扁圆形操作要迅速，环境温度如果低的话，面团会变硬

3：每一次的搅拌都要到完全吸收再加入下一种材料

4：巧克力饼干不要用高温烤，本身颜色深，不容易判断颜色，会糊

5：砂糖要用颗粒细的，不然很难完全融化，会有颗粒感 

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