不一样的番茄炸蛋制作方法

1准备西红柿剥皮

首先准备四个新鲜的西红柿，先放在大碗里面，99度的开水浇在西红柿上面，用筷子翻动一下，让西红柿全部受热，这个时候西红柿的外皮已经炸开了，小小的用筷子把西红柿夹出来，小心不要烫着手哦，这样能够轻松的剥掉西红柿的外皮。剥完以后把西红柿放在案板上对半切开，去掉不能吃的硬币，先切成片，再切成条，切后切成小丁，都切好以后全部放到盘子里面。

2鸡蛋白醋去腥

准备五个同样大小的鸡蛋，依次倒在碗里面。打完以后加入少许食盐增加底味，再加入少一点的白醋去腥，将筷子搅拌均匀，搅拌至没有结块，放在一旁备用。

3调制料汁

来切点小葱花，切好放盘子里面。做这个菜要提前调一个料汁搅拌，里面加入两勺生抽，适量香醋，少一点的蚝油，一大勺番茄酱，一小勺食盐，少许白糖，一小勺淀粉，加入清水搅拌均匀，准备工作完成了。

4开始炸制鸡蛋

接下来锅中多加入一些食用油，开大火把油烧热，烧至七成热，微微冒烟，把搅拌好的鸡蛋液倒进油里面，大火快炸，炸至一面金黄，再给它翻个面，炸至两面金黄，把鸡蛋捞出来。

5开始炒制

用漏勺控一下油，接下来锅中有底油，油热把葱花加进来爆香甜蜜。爆香后再把切好的西红柿加进来，反复翻炒，炒出西红柿的汁水滋味。再把调好的料汁加进来，搅拌均匀。再把调好的鸡蛋饼放在上面，有多大，盖上盖子焖三分钟，焖一下，使鸡蛋更加软烂入味，汤汁也更加浓稠。时间到了，再把鸡蛋用铲子铲在大块，方便食用。想你的心伴着淡淡忧伤，炒好以后就可以盛到大碗里面了。