风味酱肉

《风味酱肉》🍖🍖🍖🍖

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

分享一道即将失传的老菜，很多人都没有见过，更没有吃过😋😋😋😋😋

一、制作过程😍😍😍😍

1️⃣碗中加入两大勺生抽、一勺味极鲜酱油、少许老抽、五六块老冰糖、3个八角、一下块桂皮、3片香叶、3个豆蔻、20粒花椒、几个干辣椒、3片老姜。

2️⃣倒入锅中，把料水煮开。在用小火煮5分钟，倒入碗中放凉备用。

3️⃣四斤梅花鹿加入少许酱香型的高度白酒，把肉的表面用白酒清洗一遍。洗好的肉放入大碗中

4️⃣倒入放凉的料汁。用手给它铺均匀压实，拿盘子压住，保证每一块肉都浸泡在料汁当中。封上保鲜膜放冰箱冷藏两天

5️⃣两天后再给它翻个面。这样能使肉更好的入味，然后再封好冷藏一天。

6️⃣三天之后就可以取出来进行晾晒，打眼穿绳就可以晾晒了。

7️⃣剩余的料汁可以加盐，重复使用两次，晒一天的效果

8️⃣晒三天的效果，放上葱、姜上蒸锅，上汽蒸30分钟

9️⃣时间到拿出来，满屋子都是香味，切片装盘就完成了

二、总结😍😍😍😍

1️⃣这样做的风味酱肉，吃起来肥而不腻，瘦而不柴🥩🥩🥩

2️⃣梅花肉不要用水洗，用水洗后容易变质，用白酒，因为白酒有杀菌消毒的作用🥗🥗🥗🥗🥗

3️⃣肥瘦相间，好吃又下饭🥙🥙🥙🥙🥙