有人天生是美食家，但是厨艺却不怎么样

蛋是母鸡下的，它知道鸡蛋是煎还是蛋羹哪个好吃吗？ 所以，会吃未必会做，会做的必定会吃。 我小时候和外公外婆一起生活，外公是乡厨，村里有什么红喜白事，大多是他掌勺。按理说，耳闻目睹之下，外婆多少也学会几下“散手”。 现实刚好相反，外婆对外公极依赖，只要外公有空，铁定是他做饭，如果他出海打鱼、去赶集卖货什么的，我就要享受冰火两重天的生活了。 外婆也会做饭，只是这个“做”都不能称为做，只能说是维持勉强能吃的程度，她是这样操作的: 例如这顿吃土豆猪肉，她先用筷子尾（带点角度）刮土豆皮，这样就能最大限度保证土豆不浪费。 插一句，老一辈人都是相当爱惜食物的，外婆打个鸡蛋，都会用手指反复刮蛋壳里未流干净的蛋清，直到一滴不剩。 青菜除了根部、黄叶，不管老嫩，全煮了吃；需要去皮的芋头、红薯、山药等，用筷子刮皮；节瓜、南瓜连皮带瓤都不浪费 ，一锅煮熟；莲藕节都舍不得扔，用盐腌着，等等。 刮好土豆，冲洗一下，外婆将土豆一开四，和猪肉一起放入锅，加清水、盐煮熟，再把猪肉铲出，用筷子代替手压着切片，扔回锅里杀“砧板味”，咕噜几下后出锅，这道菜算是做好了。

换成外公做，外婆尝味道后，会这样说:“老头子，这土豆粘粘糊糊，你肯定没过油，猪肉柴口，腌制时应加蛋清呀，最后还要用生粉水勾薄芡。 还有这葱段，你肯定是直接撒下去的，都没先爆炒至香，装盘也马虎，应先盛土豆，肉在面，这样才大方得体……” “自己吃的也装‘假狗’？”正在刷锅的外公满肚子气，朝外婆吼道。 装假狗也叫装底面，以前农村的宴席常见，例如盘子底是粉丝，上面铺层肉片；盘底炒花生，上面叉烧；碗底芋头，上面扣肉等等。 外婆就是这样的异类，自己的厨艺一塌糊涂，但是对外公、别的厨师做出来的菜，总能吃出某些方面不足，某个步骤做得不对。 许多年过去了，有一次我去探望外婆，己经80大几的她，腿脚己经不利索，要靠拐杖才能慢慢走路。 她品尝了我做的京都骨后，眼睛一瞪，说道:“你这小子又来糊弄阿婆了，这排骨是炸熟的，真正的做法应该是热油淋！” 她指着苦瓜炒牛肉:“还有这个，苦瓜应先用盐杀水，这样才够爽脆，你肯定没爆香蒜头、豆豉，贪快，连同苦瓜一起倒入锅的；牛肉老韧了，都说要用蛋清腌啰，和你外公一个死样，教极都某听……”