香菜爱好者喜上眉梢，心中第一版本，香菜牛肉！拌饭无敌

香菜牛肉

食材：牛肉（非牛腩即可）、香菜、橙皮

调料：盐、白糖、小苏打、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、黄酒、油、干辣椒、泡二荆条、野山椒、葱姜水、干淀粉、香油、老陈醋、鸡粉、蒜

1.橙子去皮，切条，加盐抓匀腌制备用

1.2冰箱冷藏腌制牛肉时，加水洗掉盐分，攥干水分

1.3加少许白糖腌制20分钟

2.牛肉去掉筋膜，切片加盐、小苏打、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓匀

2.2少量多次加葱姜水打进去

2.3干淀粉少许抓上浆

2.4香油油封，冷藏腌制20分钟

3.三种辣椒根据自己口味调整

4.料汁

：生抽3勺、黄酒半勺、山西老陈醋少许、胡椒粉少许、老抽少许、鸡粉少许、橙汁少许搅匀

5.炒制

：

5.1起锅烧油（稍宽），牛肉拌匀下锅炒到完全变色，捞出备用

5.2留底油，大火爆香蒜末、辣椒、橙子皮

5.3牛肉回锅翻炒出锅气

5.4下自喜量香菜，大火翻炒塌秧

5.5锅边淋料汁，炒均匀出锅