春天的菜[随笔]

　　已是四月里，日子一天比一天的热。 　　树木们一夜之间开花的开花，长芽的长芽，恍惚间春天突然就降临了。 　　现如今最时令的吃食，就是香椿了。 　　香椿，落叶乔木属，香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。 　　其实，香椿的做法有很多，但我家的最爱，当属那一道盐渍香椿芽。 　　那一股奇特的香味和鲜咸味交错在一起，便成了我家桌上的贵客。 　 　每每到了春天的这个时候，父亲总是早早的就寻摸香椿树的所在。 　 　看见一棵，父亲就打掉了它的芽，最后，就堆成了那小小的一盘。 　　 这小小的一盘，将让这一家三口的味蕾，可以感受饱满和美味足有三四天之久。 　　 而盐渍香椿的做法，其实很简单，无非是洗净、焯水、添盐、揉搓。 　 　但偏偏这几道简单的工序，却诞生了这一款令人垂涎的尤物。 　 　不论是佐酒还是下饭，它当属我心中的第一排名。 　　 试想一下，你嘴中咀嚼着这一道盐渍香椿。 　　 它的香气，在嘴中四溢着，其中又夹杂着一丝丝的鲜咸。 　　 让人忍不住，浮一大白。 　 　这一道时令菜，我私以为，应是春天的代表之一。