义丰祥芝麻油分享桥头排骨的做法

义丰祥芝麻油分享桥头排骨的做法

原料：肋排1000g、蒜半头、葱4根、姜4片、小苏打2g、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、甘梅粉适量、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、油适量。

做法步骤：1.排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。2.清水浸泡半小时，泡出里面的血水。3.葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。4.排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。5.加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。6.玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。7.调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。8.调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。9.腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。10.起锅烧油，油温5-6成左右。11.保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。12.油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。