“小葱日食记”——焖饼：寻找河南美味！

焖饼是源自河北省邢台市巨鹿县，后流传至衡水一带，对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一，今天，小葱和大家一起来聊一聊焖饼！

焖饼的历史由来：

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。

有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿子打下手。

解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉快装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂熟。

开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。

焖饼的家常做法：

用料：面粉、豆角、食用油、葱、蒜、酱油、盐

具体步骤：

1、和面，两个面团中间抹点油，檊成一张薄饼，烙之，反面后中间会鼓起来，就熟了这时候如果把鼓起来的地方弄破，打进去一个鸡蛋就是鸡蛋灌饼啦~焖饼的做法

3、饼是两层的，揭开后切丝焖饼的做法

4、切菜，可换圆白菜、白菜、蒜薹等等焖饼的做法

5、热油，下葱段、蒜稍炸后，下菜翻炒，加酱油、盐调味焖饼的做法

6、翻炒两分钟，把饼条铺在上面。饼条换成面条就是经典的豆角焖面啦~

7、加少许~一丢丢哦~水焖饼的做法

8、三到五分钟，搅一搅，开吃！

焖饼是一道地道河南小吃，无论是在郑州还是开封，甚至是在河南的小县城你都可以看到这道美食，来到河南，千万不要错过这道美食哦！