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雪克是什么?——非原创——网上搜集整理

2019-08-27 22:32 作者:黑月白骑  | 我要投稿

  雪克,英文shake的音译,意为"摇动,震动"。  又称摇杯、调酒壶。用来摇混冰块、奶粉、果汁、蛋、蜂蜜等材料。可以使材料很快冷却,也可使不易调和在一起的材料充分混合,是制作泡沫红茶不可缺少的器具

雪克壶有两种款式:
一种为波士顿雪克壶,为两件式,下方为玻璃摇酒杯,上方为不锈钢上座,使用时两座一合即可。另一种标准型雪克壶为三件式,包括下座,隔冰器,上盖;用时一定要先盖隔冰器,再加上盖,以免液体外溢。一般分为 不锈钢和树脂两种材质,较常用的规格有:360cc、500cc、700cc。

如何使用雪克壶?
 首先在雪克杯中装入规定量的冰块(一般为七至八分满)
 确定好所需的材料,依序装入杯中
    套上过滤网,盖上盖子
持杯姿势:
  右手:大拇指紧压盖顶,无名指与小指在杯底夹住雪克杯,中指与食指在中间压住雪克杯;
  左手:大拇指压住过滤网下方的位置,中指与无名指托住雪克杯底,食指与小指夹住雪克杯身;
  单手:左手/右手(依个人习惯)持杯,食指紧压盖顶,拇指与无名指夹住杯口处,中指自然贴住过滤网下方的位置,小指夹住杯身
摇混方式:
双手:
  水平前后摇动:双手拿着雪克杯,移至肩膀与胸部的正中位置,保持水平,前后做有韵律的摇动约15----16次。若添加蛋、奶油等不易混合的材料时,则至少要用力摇动约30次左右。
斜面上下摇动:双手拿雪克杯,移至右肩前方,杯顶向上,再右胸前作斜线上下摇动,次数同水平摇动
单手:
  单手持杯,右臂/左臂伸直与肩平,作斜向上下摇动,10秒钟即可(一般先用双手,再用单手象征性地摇动,以增添美感和吸引顾客)

其他常见摇动方式:画8字、画圆等等


雪克壶使用的注意事项:

雪克壶不能直线摇动,必须画出弧形,以避免冰块撞击雪克杯变碎而影响口感。
摇动时速度要快并有节奏感,摇晃的声音才会好听。
不可做热饮,热的饮品是不可以直接放至雪克壶摇的,热饮只能使用搅拌法,不然必然会喷出。
如果要加冰块将热饮做成冰的,那么在盖子的时候需要先排一下空气之后再盖盖子。
摇晃时间一般不超过20秒为宜,雪克壶身有一层”白霜“即可,过分雪克会导致饮料变淡。


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