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还原最传统、最鲜美年货大菜干炸带鱼,76岁国宴爷爷带大家追忆老传统

2023-08-18 22:30 作者:z0111110z  | 我要投稿

干炸带鱼

选鱼:鳞完整,鳃不发黑,肉有弹性,

1.撕鱼鳍,去内脏,去头,去黑膜,去骨血(或水冲),改刀,去尾

2.葱姜块,花雕酒,胡椒粉,一勺半盐腌制半小时

3.鱼段蘸面,压一下两头蘸面

4.筷子入油,冒小泡五成油温,炸3分钟定型,捞出,复炸5分钟,捞出控油

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