饭都爱认为要有自己的发展特色才是硬道理
快餐一词源出德国，英文是“A quick Lunch”或“Fast food”，译成中文意即“快餐”，港台地区译为速食，即食等等。所以，很显然快餐是一种大众化的餐饮，它由商家迅速提供，既可食用，价格又合理，满足了人们的日常生活所需，其特点是快捷，便利，标准化和环保。在我国改革开放之后，随着社会经济水平不断提高以及人民生活方式和消费观念的变化，快餐逐渐走入我们的视野并得到迅速发展。20世纪80年代初开始，国内出现了一些快餐店。今天，快餐是在中国人饮食习惯的基础上加上一些快餐元素而形成的一种新餐饮形式。
我国的快餐按工业化程度的不同主要有传统快餐与现代快餐之分，按菜品风味的不同又有中式，西式，中西合璧式等之别，按菜品种类的不同又有饭食，面条，面点，饮料小吃等之别。根据市场规模可以划分为三个阶段：第一代快餐（80年代至90年代），第二代快餐（21世纪初至今）、第三代快餐业（2008年后）。其中前两种属于成熟型快餐业。目前国内的快餐行业正处于快速发展阶段，但由于缺乏相应的人才以及一系列问题的存在，使得很多人对西式快餐望而生畏，加上没有先进的技术和管理经验，导致了国内的快餐品牌良莠不齐；其次是供应商的竞争，因为它们拥有较强的议价能力，而且在一些黄金地段可以找到自己的替代品，而国内的便利店由于资金缺乏等原因很难进入这些地方，所以只能选择国外的便利店。由此可以看出快餐行业经营者所受到的威胁与挑战随处可见。
在面临着一系列挑战时，从业者要不断地制定应对策略。在产品结构上，应继续保持传统的以大米为主要原料加工成的"东坡肉"和以大米为主原料加工制成的"东坡菜",改变现在以"东坡肉+大米"作为主要原料加工成"东坡菜+大米"的单一制作方式；其次，要提高产品的价格，加强产品的定价管理，根据市场情况制定出每一批产品的价格，这样才能吸引更多的消费者。因为现在互联网技术在不断地发展，所以能够考虑到线上和线下的协同发展。焖饭在进行品牌建设时，要利用好新媒体这个平台，让更多的消费者了解到产品故事和品牌影响力。主要还是要保持和客户的感情和增加客户忠诚度。其次，需要提高服务质量，提升顾客体验感和满意度。最后，要加强企业文化建设，培养优秀的员工队伍。只有这样才能够为消费者提供更优质的服务。只有如此才能获得更大的收益。对这一方面来说，焖饭行业要切实理解消费者的要求，并结合实际需求进行相应改进。
尽管快餐行业在发展过程中遇到了许多挑战，但是也迎来了许多机会，所以只要我们继续研究，摸索，我们就能打开属于我们的一片蓝天。
