义丰祥芝麻油分享芝麻香椿的做法
义丰祥芝麻油分享芝麻香椿的做法
原料：香椿芽适量、熟芝麻适量、辣椒碎适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤：1.准备香椿芽，香椿芽多是这种枣红色，叶子油亮油亮的，香气很浓。香椿芽一定要吃新鲜的，越新鲜越香。2.清洗干净，捡掉老枝老梗备用，香椿树很神奇，头茬嫩芽采收之后，还会长出第二茬嫩芽，不影响它的正常生长。3.坐锅烧水，水开后把香椿下锅焯汤，不需要很长时间，香椿全部变色后就可以出锅了。如果一次处理较多的香椿，需要分次下锅，这样才能快速烫透。香椿需要焯水，水有两个作用，一是去掉香椿中的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，二是去掉香椿的生涩口感，焯水后的香椿口感更脆嫩。4.焯水后的香椿不要过凉水，自然摊开散气，这样我们做好的腌香椿可以保存更长时间。把香椿切碎。5.切好的香椿放进大碗中，加一些盐，这里的盐用量稍大一些，比平常炒菜时用盐的比例稍大一点儿。6.加一些辣椒碎，用量根据自己的口味儿添加，多少都可以。放上熟芝麻。7.最后把烧热的油淋在香椿碎上，拌均匀就好了，经过热油的加持，香椿的香气更浓更好吃了。
