建议中老年人，别心疼钱，这5道菜要多吃，补钙养胃，越吃越健康

对于中老年人来说，上了年纪之后，身体各项机能逐步下降，而日常饮食习惯对健康的影响变得举足轻重，除了一些必要的日常锻炼以外，膳食均衡很重要！

俗话说：“药补不如食补”，所以建议中老年人，别心疼钱，这5道菜要多吃，安神养胃，越吃越健康！下面一起来看看吧！

第一道：海带筒骨汤

海带筒骨汤是一种很有营养的汤品，对于老人、幼童都可以起到很好的补钙作用。猪大骨的营养丰富，蛋白质含量非常高，还含有其它的微量元素铁、钠等都远远高于鲜肉，尤其是它的钙含量更是其它食物不可比拟的。

海带里面不仅含有大量的钙和铁元素，还有很多人体所必需的微量元素，而这些对老年人的身体都非常重要，同时海带还能帮助肠道蠕动，促进钙的吸收，还有帮助软化血管的作用。此汤一周喝两次，营养好身体棒！

1.筒骨和干海带准备好，筒骨是活肉，营养价值高，煲汤的话用猪筒骨最好，肉厚骨髓多；海带选这种干海带，比新鲜海带味道更好。

首先将干海带泡发，要想泡的时间短，可以用温水，里面加1勺白醋，差不多1个小时就可以泡软了；泡好后放入1大勺面粉，用手反复揉搓1~2分钟，再用水冲洗干净。面粉的吸附力非常强，可以轻松地把海带上面的杂质和黏液清洗干净，那我们吃的时候，就不会有腥味，同时也不容易渗牙了。

2.把洗好的海带，切成小宽条，炖汤的海带不用切得太细；然后再加1小勺食盐，反复抓一抓，冲洗干净，目的也是进一步去除上面的黏液，吃起来口感更好。

把洗好的海带放入锅中，加适量的清水大火煮开，再将海带捞出洗净；经过这3步处理过，海带就算是彻底清洗干净了，腥味没了，黏液少了，口感也更加地脆嫩爽口了。

3.接着来处理筒骨：筒骨用水多泡一会儿，泡去多余的血水， 放入锅中里，加适量清水，水位和食齐平，开大火把水煮开，加一勺料酒去腥，再煮2分钟，把血沫完全焯出来，然后捞出再用冲洗干净备用。煲汤的话，筒骨一定要有凉水焯煮一遍，焯开后水面上会漂浮着一层脏东西，如果不去掉，煲出来的筒骨汤就会浑浊有异味，影响口感。

4.把洗净的筒骨重新放入锅中，放入葱段、姜片和适量的清水，加盖大火；水可以多倒一些，中途尽量不要加水。煲筒骨汤，不要加太多的香料和配料，那样会影响汤的味道和破坏汤本身的营养。

5.大火煮开后，撇去表面浮沫和葱段，再放入1大勺料酒，去除腥味的同时还可以增香。转小火继续煲上40分钟左右，后用筷子戳一下，能轻松插进肉中就说明筒骨肉炖熟了；如果插不动，就再炖一会儿，直到能戳到即可。

6.海带好熟，筒骨炖烂了，就可以放入海带了，煮开后转小火，继续再煲10分钟就可以了。10分钟后，根据家人的口味，放入适量的食盐调味；煲汤的盐建议起锅前再放，这样煲出来的汤水味道才会鲜美。最后再放些虾米、枸杞和葱花，煮上一分钟，增鲜增色即可关火；

第二道：白玉菇炒鸡蛋

白玉菇，又叫白雪菇，菇体洁白如玉，晶莹剔透，有“金枝玉叶”的美称。

白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜要高许多，同时含有多种人体必需的多种微量元素。含有的粗纤维可促进肠道蠕动，具有预防便秘、肠癌、提高新陈代谢等功效。

用白玉菇跟鸡蛋，木耳还有西红柿一起炒，味道鲜美，营养高。

1.准备一把白玉菇摘洗干净，较长的从中间切成两半。西红柿两个，去蒂后切成小块。

2.泡好的木耳一把摘洗干净，较大的再撕成小朵。碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子充分搅散。

3.再准备一些辅料，小葱一把切葱花，大蒜几粒切蒜末，切好放一旁备用。烧一些开水，加入少许食盐和植物油，把白玉菇和木耳下锅焯水一分钟，这样能有效去除杂质，也可以让食材保持生熟一致，焯水完成控水捞出，冷却以后挤干水分。

4.另起锅淋入少许植物油，油热下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后控油盛出。锅内填入少许植物油，下入蒜末爆香。

5.下入西红柿和一勺蚝油，多煸炒一会，把西红柿炒出汁水。下入白玉菇、木耳和炒好的鸡蛋，翻炒一分钟左右，让所有食材吸收锅内的汤汁。最后加入2克食盐调味、1克白糖提鲜，再下入小葱段翻炒一下，把调料炒匀，炒出葱香味后即可出锅。

第三道：蒜苔炒牛肉

牛肉，享有"肉中骄子"的美称。是我们国家的第二大消耗量的肉类食品，仅次于猪肉。而且比起猪肉，牛肉的蛋白质含量更高，而脂肪含量更低，营养价值更高，对人体健康更有益。

1.牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；

2.蒜苔去头去尾清洗干净，切段；热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；

3.炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；

4.接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；

5.然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。

第四道：红烧黄鱼

鱼肉是中老年人和青少年应该多吃的食材，鱼肉中的蛋白质含量丰富，软滑细腻，很容易消化，尤其是深海鱼类，营养价值更高。

建议多买些大黄鱼来食用。黄鱼中所含的营养丰富，条条都是浓缩的精华，丰富的蛋白质、微量元素以及维生素，食用后有益健康。

1.黄花鱼洗净，用厨房纸擦去鱼身表面的水分，鱼身两面均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。

2.起锅倒入宽油，放入少许花椒炸香，花椒粒变黑后捞出，把黄花鱼头部先下入锅中煎一下，再把整条黄花鱼下入锅中，煎至两面定型，呈金黄色后盛出。

3.重新起锅倒少许油，再放两勺猪油，加葱姜蒜、八角和干辣椒炒香，把鱼放锅里，倒适量清水，没过鱼，放两勺番茄酱、两勺生抽、一勺黄豆酱、一勺料酒，加少许盐，大火煮开，转中火烧10分钟。

4.烧的时候，不要给鱼翻面，用汤勺将汤汁不停地淋在鱼身上，10分钟后，把葱姜蒜、八角捞出，调少许水淀粉淋入锅中勾芡，用大火收汁后就可以关火盛入盘中了。

第五道：山药蒸排骨

山药有补脾养胃，生津益肺的功效，加上排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。

1.首先，排骨洗净后，要腌制一下。用了沙茶酱、蚝油、酒、淀粉、姜，静置一段时间。

2.山药洗净，去皮，切片。铁棍山药比较细，所以我把它斜着切一点，尽量看起来可大一点。注意，铁棍山药的粘液，很多人碰到会手痒。所以，我处理山药时都会戴个手套，这样就不怕了。

3.取一个大盘子，能放下排骨的盘子，把山药依次排在盘子的四周。腌制好的排骨放在盘子中间，尽量露出山药的围边。摆好盘的排骨放入蒸锅蒸熟即可。

4.用蒸烤箱蒸的，定时50分钟~60分钟。因为蒸的时间长，不用担心水蒸干，方便。葱切成长长的丝，放水里，它会卷起来，可以用来装饰。

5.出锅后，倒出蒸出的汤汁，加点水淀粉，勾个薄芡，再淋在排骨和山药上，瞬间整个菜就变得晶莹润泽，非常好看。再在山药上放几颗红枸杞，排骨上撒上葱丝即可。

上面的5道菜建议中老年人可以多吃，不仅能补充人体必须的营养，还能补钙，提升免疫力。