分享我家的午餐：红烧肥肠、凉拌三丝、西红柿蛋汤

今日菜谱（2023.5.25）

红烧肥肠

1.肥肠加盐、面粉、白醋揉洗干净，冲洗干净后

1.2翻转，摘掉肥油，再反转，冲洗干净放在水里大火焯水

1.3冷水降温，切滚刀块

2.起锅烧油，油热，下姜片、肥肠大火煸炒到锅中油清亮

3.放葱、蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻、花椒、半个去籽草果、1勺豆瓣酱、1勺香辣酱煸香；淋黄酒、生抽炝香

4.炒好的大肠挪到砂锅里，加开水、老抽、白糖、陈醋盖盖小火1小时

5.捡出香料，调盐口

6.放洋葱、青红椒、芹菜段大火烧到断生

凉拌三丝

1.莴笋、胡萝卜擦丝，加盐杀水，凉白开冲洗2遍，沥干水分

2.豆皮切丝，和金针菇大火焯水2分钟

3.干辣椒、白芝麻、蒜末热油泼香，加盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油

4.食材和调料汁混合拌匀

西红柿蛋汤

1.西红柿切块

2.起锅烧油，煸炒西红柿碾压出沙，加清水、盐、白胡椒粉、芝麻香油烧开

3.淋蛋液，撒葱花