【简简厨房】水煎包

课代表来啦

水煎包

1.和面：中筋面粉300g加入3g泡打粉，35度180g温水化开3g酵母和3g糖，分次加入粉里和成面絮，加入12g猪油揉成面团，发酵一个小时

2.准备馅料：400g猪肉末，分次加入100g花椒水搅打上劲，再加入4g盐，4g糖，1g白胡椒粉，20g生抽，10g老抽，10g耗油，一个鸡蛋，20g姜末搅打吸收，再加入40g香料油，10g香油拌匀，在包之前加入葱花即可

3.素馅：200g韭菜里加入小苏打1g拌匀，加入20g香料油，炒好的鸡蛋2个，泡好的粉条剁碎，包之前加入5g盐

4.发好的面排气搓长分成20个剂子，擀成包子皮，包入馅料

5.准备面水：中筋面粉10g，玉米淀粉10g，油20g，清水是200g化开

6.锅里刷油，180度时放入包子，煎一分钟左右，倒入冰花液，铺平底部即可，盖上盖子小火煎8分钟，撒上小葱和黑芝麻