全网搜索第一的家常菜，今天教你个小秘诀！麻婆豆腐~

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、青蒜苗、牛肉末、

调料：盐、水、油、红油豆瓣酱、二荆条辣椒面、蒜、豆豉、红油、牛骨汤、糖、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、水淀粉

1.嫩豆腐切2cm见方的丁

2.青蒜苗拍散、斜刀切段

3.起一锅热水，加盐，下豆腐焯水，烧开焯2-3分钟捞出

4.起锅烧油，煸炒牛肉末到轻微脱水，变酥

4.2转最小火，下红油豆瓣酱、二荆条辣椒面炒出红油

4.3下蒜末、豆豉爆香

4.4淋红油炒香（可不加）

4.5加牛骨汤/鸡汤冲开，煮沸

4.6豆腐回锅

4.7加盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、花椒粉推匀，煮3分钟

5.最小火，勾芡

（2-3次到芡汁充分包裹，没有水分析出即可）

5.2淋红油

5.3下蒜苗推匀

6.装在加热过的石锅/砂锅内，铺花椒面

平平安安，记得按时吃饭！