【大师的菜·粘糖烘蛋】没有科技加狠活，全是干货与技术—粘糖烘蛋！

粘糖烘蛋

烘蛋川南一道菜，这道菜就是淀粉鸡蛋。

①四五个鸡蛋在碗里打散了

②加入一个鸡蛋量的水淀粉搅拌均匀

③在锅内推让蛋液均匀受热，监制成蛋饼，在国内切成一公分大小的方块，然后不停的加油，使其膨胀，比原先大1/3左右

④锅内热水下入白糖，并不停的搅拌，糖水会先冒大泡然后冒小泡，改小火，糖水开始冒丝，再次减少温度把鸡蛋块放入，充分挂浆，撒入芝麻增香。知道鸡蛋会沾糖，浑身粘满了糖。翻炒到变成挂霜的状态为止，摆盘。