怎么喝酒不容易醉呢？
但是有时候也会遇到需要小酌一杯的场合，那怎么样才能尽量避免醉酒的状态呢？
首先我们需要知道喝醉是指什么？
实际上，喝醉或醉酒就是指酒精中毒，是由于最近饮用乙醇（酒精）引起的不好的行为和身体上的影响。
▲ 协调性差或行走困难都属于醉酒的症状（图源网络）
较低剂量的酒精中毒症状包括轻度镇静和协调性差等。
在较高剂量的酒精中毒时，可能会出现言语不清，行走困难和呕吐等症状。
▲ “喝到吐”似乎在生活中并不少见到（图源网络）
当酒精中毒达到某个极端剂量，可能导致呼吸困难，昏迷或死亡。并发症还可能包括癫痫发作，吸入性肺炎，包括自杀在内的受伤情况和低血糖等。
从法律上讲，酒精中毒通常被定义为血液酒精浓度（BAC）大于5.4-17.4 mmol / L（25-80 mg / dL或0.025-0.080％），一般可以通过血液或呼气测试来测量。
▲ 212mg/dL属于酒精中毒（老司机们应该很熟悉这个了）（图源网络）
通常情况下，酒精被正常肝脏代谢，每小时约8克纯乙醇。但对于“异常”的肝脏，如患有肝炎，肝硬化，胆囊疾病和癌症等病症的人的肝脏，可能会导致对于乙醇比较慢的代谢速率。
在人体内，乙醇通过乙醇脱氢酶（ADH）代谢为乙醛，其存在于包括胃粘膜在内的许多组织中。
乙醛通过乙醛脱氢酶（ALDH）代谢为乙酸，乙醛脱氢酶主要存在于肝细胞的线粒体中。
肌肉细胞利用乙酰辅酶A合成酶将乙酸盐转化为乙酰辅酶A，然后乙酰辅酶A用于柠檬酸循环（糖类代谢的重要组成部分，可产生能量）。
▲ 乙醇的代谢过程（图源网络）
不同人之间肠胃等消化器官对酒精的吸收能力差异，肝对于酒精的代谢速率（各类酶的表达量和效率等）都会导致不同的人对于酒精的耐受程度以及醉酒程度的差异。
然后我们言归正传，在不得不喝酒的时候，怎么样做能够尽量避免过多的酒精中毒呢？我们来看看大家口口相传的一些“秘诀”是否真的有效。
最为有效的依旧是不喝或者少喝，这样你摄入的酒精较少，酒精中毒所产生的影响和伤害也会比较小。
▲ 面对酒精学会说“不”（图源：unsplash）
除此之外，有人认为喝酒前摄入一些干酵母或酵母提取物，因为内含乙醇脱氢酶（ADH），能够帮助降解乙醇。、
但同时也有人质疑摄入的ADH在消化道中（尤其是胃里较低的pH环境）是否能够发挥作用，而且酵母会优先选择降解糖类而不是乙醇。
▲ ADH-蛋白结构简图（图源网络）
最多的说法是酒前要先吃点东西。
的确空腹饮酒时，大量酒精会直接接触并损伤消化道内壁（如胃黏膜）以及血管等；不仅如此，如果胃内无食物缓解，酒就会直接刺激、侵蚀胃粘膜与肌层，破坏胃酸，抑制胃肠各种消化酶的分泌，减缓胃肠蠕动，易引起恶心呕吐，腹痛腹胀，食欲不振，消化呆滞、便秘。
同时，空腹喝酒容易使酒精成份快速吸收，对大脑、神经、肌肉、心、肝、肾等脏器和组织影响较大，能导致头晕耳鸣、精神萎靡，倦怠乏力等。
▲ （图源：unsplash）
那吃什么比较合适呢？
首先推荐的是富含淀粉的食物，比如米饭、土豆等等。淀粉类食物当中的大分子能和乙醇发生结合，对胃部形成保护，从而减少酒精对胃壁的刺激。
另一方面，酒精还能通过进入淀粉分子的螺旋结构当中，形成“包含物”，使得酒精在胃部的停留时间更加长久，达到延缓小肠等部位酒精吸收的效果。
▲ （图源网络）
此外，还可以是：
牛奶或酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳制品其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。
富含果胶类水果和蔬菜，比如苹果，山楂，菜花，南瓜之类。这类食品中的果胶也有延缓酒精吸收的作用，而且这些食品含有丰富的水分，能帮助稀释酒精。
富含B族维生素的食物如粗粮，奶类，蛋黄，菇类等；能够协助酒精在肝脏中的代谢过程。
▲ VB12（图源网络）
但是吃东西，可不要喝饮料，或者混着啤酒喝。
碳酸饮料含有很多二氧化碳，会刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精进入小肠，从而加快吸********等脏器的负担，所以酒不要与带气饮料混合摄入。
▲ （图源网络）
同样的道理，当我们同时饮用啤酒和其他高浓度酒时， 啤酒中的二氧化碳也会加速酒精吸收，体内酒精浓度会迅速升高。
除此之外，造成混着喝更容易醉的原因还有啤酒中含有组胺和绿原酸等物质，这些都会加速酒精的吸收。
无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。中国营养学会建议，男性每日摄入酒精量不超过25g，女性则不超过15g酒精。
简单来说，以男性为例，换算成常见的酒类大概为啤酒750ml，38度白酒75ml，而女性大概是450ml啤酒和45ml白酒。
▲ 《中国居民膳食指南（2016）》
如果大家有什么其他的办法或想法，欢迎在评论区提出讨论哦！
最后一点要提醒大家：
道路千万条，安全第一条！
喝酒又开车，亲人两行泪！
参考来源：
Jung, YC; Namkoong, K (2014). Alcohol: intoxication and poisoning - diagnosis and treatment. Handbook of Clinical Neurology. 125. pp. 115–21.
Alcohol Toxicity and Withdrawal". Merck Manuals Professional Edition. Retrieved 24 May 2018.
https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_intoxication
https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/07/10/327854051/alcohol-test-does-eating-yeast-keep-you-from-getting-drunk
