卤味店：配方大可不必这么详细！！

超级好吃的酱牛肉！！！

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及佐料

1️⃣牛腱子肉、

2️⃣香料（图省事可以购买现成的卤肉料包）

花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、 干红辣椒

3️⃣酱料

半个洋葱、1勺红烧酱油、160g甜面酱、1万生抽、老姜适量、半勺盐、5粒冰糖

4️⃣蘸料

1勺蒜末、1勺小米辣、1勺葱花、1勺辣椒面、1勺芝麻、半勺生抽、半勺蚝油、半碗清水、香菜

二、烹饪步骤

1️⃣新鲜牛腱子肉，用温水泡入碗中2个小时

2️⃣ 爱吃带点牛膻味的可以跳过此步

将牛肉让入锅中，加入葱姜、料酒，加水开火，撇出浮沫，焯完水后牛肉捞出备用（清洗锅）

3️⃣香料放入纱布袋，将牛肉、料包放入锅中，加入酱汁、没过牛肉的清水，大火炖30分钟，后转小火慢炖90分钟

4️⃣到时，取出香料袋浸泡4小时或冰箱冷藏过夜，浸泡后取出切片

5️⃣牛肉片配蘸料，干饭