后疫情时代餐饮品牌的发展面临哪些挑战

后新冠肺炎疫情的出现让很多行业受到冲击，其中也包括不少餐饮行业的企业。在经历了一段时间的恢复性发展之后，随着复工、开学的推进和消费需求的释放，餐饮业逐渐进入正轨并逐步回暖。不过需要注意的是，虽然当前我国大部分地区已经恢复正常生产生活秩序了，但部分地区的防控工作仍然没有放松警惕；另外，受大环境的影响，未来一段时间内国内经济仍将持续处于低位运行状态。

因此在后疫情时期，对于餐饮的经营来说依然存在一定的风险和压力：

1、客流减少：

由于此次病毒传播范围广且速度快，导致许多消费者对外出就餐产生了恐惧感或抗拒心理。再加上一些餐厅出于安全考虑而暂停营业或者暂时停止堂食服务（例如海底捞等），这就使得原本就已经比较少的客流量进一步降低。此外，目前各地的学校也尚未全面开学，学生群体也将是影响客流量的一个重要因素——毕他们才是的顾客群之一啊。

2、成本上升：

除了上述提到的客人流失之外，还有一部分损失来自人力成本和食材成本的增加。首先就是员工工资问题，据统计，今年2月份以来各地已有超过30万家门店宣布停摆，由此造成的直接经济损失就高达300多亿元。除此之外还要承担员工的社保费用以及房租水电费等其他支出，这些加起来也是一笔不小的数目。

其次则是原材料价格的上涨，尤其是肉禽蛋类食品的价格涨幅尤为明显，这不仅会导致企业的运营利润下降，还会给消费者的用餐体验带来不利影响。

3、竞争加剧：

从长远来看的话，尽管现在我国的经济发展速度放缓了不少，但在整体需求不变的情况下，市场总规模还是会不断扩张的，这也意味着市场竞争会愈加激烈，尤其是在线上外卖平台崛起的大环境下。如果无法及时调整策略应对这一变化趋势的话，那么很可能就会失去原有的优势。

4、食品安全：

近年来监管力度越来越强了，特别是针对饮食安全的监督更是十分严格，一旦发现不符合卫生标准的菜品都会立即被下架处理甚至罚款处罚等等。所以为了自己的产品符合相关标准的要求而不至于因质量问题而被淘汰出局，各商家也会加大投入以产品的品质与安全性。