酥烂能拉丝的红烧肉，亲妈级教程。

红烧肉

食材：1斤五花肉、3枚鸡蛋、适量青椒

调料：料酒、冰糖、生抽、老抽、水、半根桂皮、8片生姜、30g葱段、3个八角、3片香叶

1.五花肉切块。

2.猪肉冷水入锅，加4片生姜、15g葱段，大火4分钟煮沸后撇沫，肉块捞出沥干。

3.起锅，直接放肉块煎，用煎出的猪油铺满锅底，再放入肉块。

4.煎到表面金黄，倒出多余猪油，肉盛出备用。

5.不洗锅，加冰糖小火熬煮汤色，放入肉块裹汤色，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽翻炒上色。

6.转入砂锅内，加足量热水没过肉块；加3个八角、3片香叶、15g葱段、4片生姜、半根桂皮。小火炖煮25分钟。

7.期间水煮蛋，冷水放鸡蛋，加1勺盐中大火10分钟，捞出过凉去壳。

8.起锅烧猪油，放入鸡蛋（擦干水分、最好拿锅盖挡一挡）煎到表面金黄盛出。

9.青椒洗净去蒂去籽擦干水分，放入猪油内，煎到表面虎皮焦黄。

10.虎皮蛋、椒放入红烧肉锅内，盖盖10分钟，期间做米饭，砂锅加米、水、食用油搅拌均匀，盖盖大火煮5分钟、小火10分钟、关火焖15分钟。