红曲是什么？你知道它的功效吗？
红曲，中国古代又称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的，在我国应用已有1000多年的历史。
作为传统中药，李时珍在《本草纲目》中评价它说：“红曲，人窥造化之巧者也，奇药也”。在许多古代中药典集中记载该品具有活血化瘀、健脾消食等功效。
现代生物学和医学研究发现，红曲代谢产物丰富，主要有红曲色素、天然他汀、多不饱和脂肪酸、γ－氨基丁酸等。
近代英国生物学家李约瑟在《中国科学技术史》中记载，红曲中的有效成分莫纳可林K能够降低血液中的胆固醇，是与降脂药洛伐他汀同样的物质。近代医学研究报告认为红曲具有降血压、降血脂的作用，并可阻止生成胆固醇，降低普通人群心脑血管疾病的发病率，以及预防治疗肥胖等。1985年，美国的两位医生迈克尔、布朗与约瑟夫、戈斯丁进一步找出了莫纳可林抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。
概况来说，红曲能帮助人体全方位进行“清调养”。
【清】
清除或化解血液中过多的脂肪、胆固醇、自由基。
【调】
调节血压、血糖，调理肠胃。
【养】
养血补血、增加免疫、抗癌。
除了药用价值，红曲还是一种天然着色剂，含有大量天然色素，是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。
看到这，小伙伴是不是都想要找点红曲去吃了呢！
玖 玟 酒——纯粮之作传统佳酿
玖玟酒由山西农谷地标食品研究院、山西省非物质文化遗产传承人王建新项目组联合研发，是一款纯粮酿造的传统清香型白酒。它是以高粱为主料，大曲和红曲按比例配制发酵的传统固态法白酒。多粮制曲、多曲酿造，又为玖玟酒提供了复合香气，让酒的口感层次丰富，口味醇厚，传承了中国清香型白酒的精髓。
