牛肉馅怎么调肉嫩多汁？蒸饺皮怎么做更筋道？学做家常版牛肉蒸饺

牛肉萝卜蒸饺

①烫面

一斤面粉，一半倒四两热水，一半倒四两凉水，搅拌用拳头压，反复揉成面团，放盆醒发十分钟。

②切白萝卜

白萝卜切末，放到开水锅煮2分钟， 捞出放冷水盆，再倒漏勺里攥干放碗里。

③调肉馅

八两牛肉末，姜末，一半的葱末，加花椒粉或五香粉，25克酱油，一两半的骨汤，搅拌加点盐和味精，加一两半油（最好放炸过东西的油）搅拌再加一两骨汤，搅拌出声音。

萝卜馅里加花椒面，酱油，葱末，盐，少许味精 老抽拌匀，倒肉馅里搅拌。

④面团醒十分钟揉一遍，再醒十分钟揉一遍

面团扣个眼，揪开拉长，一斤面揪40个剂子，面板撒面粉开始擀皮，皮稍厚点

⑤锅里开锅，放蒸饺蒸12分钟。

⑥蘸汁：

拍蒜放蒜缸加盐捣碎 ，加一两醋，少加点生抽，香油 辣椒油