【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶耳朵眼炸糕

相传，清末无冕女皇慈太后晚年穷尽天下物力，尽情享受荣华富贵，每日膳食必不重样，而且还要滋补养身，美颜润肤，那么这位对美食极其挑剔的皇家老太太是如何钟情一道阿胶耳朵眼炸糕的呢？

说起阿胶耳朵眼炸糕，这与慈太后有着妙趣横生的乐闻，据悉，这道美食是由美颜润肤的阿胶与鲜滑炸糕而结合。

由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了"炸糕刘"的美称。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。

慈太后吃惯了宫廷御膳，顿时天天索然乏味，心情不佳。大太监李莲英揣摩圣意，故而命小太监们天天出宫为太后寻找民间新花样美食，当听闻刘记炸糕铺在京城非常火爆，甚至达到了限量限购的程度，慈太后不由得动了心，更表示亲自微服私访这座火爆京城的美食小店铺。

慈太后化妆为贵妇人，站在熙熙攘攘的排队队伍中，老远就闻到浓郁的甜香炸糕味，待顾客携带炸糕经过时，她恨不得将炸糕立马塞进嘴里。

待到她购买炸糕时，却没有了，真是令慈馋的急的哭笑不得，后来，干脆将刘家师傅接进宫为其烹制炸糕，又将千年补血圣品阿胶赏赐给刘家师傅，刘师傅灵光一现，将阿胶与炸糕两相搭配，做出一道美颜润肤、清甜美味的阿胶耳朵眼炸糕，此膳食金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅，令慈爱不释口。