单涮小火锅和涮烤一体小火锅，哪一种做得比较多？

小火锅市场的广阔注定了竞争的激烈，从而加快了品类创新的步伐。有不少品牌看中了“旋转”这一模式，将旋转小火锅做得风生水起，与此同时，在单涮旋转小火锅基础上进行业态组合升级的涮烤一体小火锅也在野蛮生长。这两种品类的经营方式都比较灵活，因而经营人里有不少餐饮初创者。

单涮小火锅是受到了回转寿司的启发，将一人一锅的小火锅配置上回转线，自动传送菜品，省去了传统火锅店中大量菜品要用人工传送的复杂冗长的步骤，人力成本有所降低。同时，单涮小火锅的汤锅体积小，锅底通常三分钟就能沸腾，缩短就餐时间的同时提升翻台率，有助于营收。涮烤一体小火锅和单涮小火锅的区别就是，在小汤锅的右侧添加烤盘，一左一右，火锅烧烤同时体验。这两种都是大热餐饮品类，同时喜欢的肯定大有人在，再把口味和性价比平衡一下，店的人气不会低。

单涮小火锅和涮烤一体小火锅都是单人的就餐模式，做多人桌也可行。选址更容易、投入更少、价格更平价、面向的消费者更广，也能用串串计价的方式提升效率。二者在经营方式上的基本点就是对店面面积没有硬性要求，看个人投资能力而定，预算低一点做小店也完全可以。海誉科创以往的合作伙伴中，总体上单涮小火锅确实是比涮烤一体小火锅做得要多一些，但是这个也是看当地的具体情况而定的。旋转小火锅是一个还在发展中的餐饮品类，市场没有饱和，各地的发展进度也不一致。开店前做一下市场调研，如果当地没有很多做旋转小火锅的，可以直接做单涮，抢占这片空白市场，反之，就可以选择做涮烤一体，用差异化的竞争优势，打好自己的牌。

做旋转小火锅也需“因地制宜”，何种模式最好是根据当地的具体情况做决定。单涮、涮烤一体都可以说是标准化程度比较高的，不依赖厨师，入门操作没有多大难度，投资风险也小，只要用心经营，人气必定蒸蒸日上。