竹笋排骨汤

食材（4人份）

猪三角骨 1斤

竹笋 1大支（约2斤）

姜 1大块

盐 少许

沾酱（混匀）

辣椒 1支

嫩姜末 少许

蒜末 少许

葱末 少许

酱油 2大匙

酱油膏 1大匙

醋 1大匙

「最后的温柔！」

插播一则感人新闻：

今年79岁藤椅师傅，编藤椅超过一甲子，体谅孩子们经济境况不佳，平日靠着骑着三轮车叫卖藤椅，照料重度智能障碍的憨妻。妻因病住院多日，医院发出病危通知，师傅经济困顿，忧心付不出妻子丧葬费，经慈善团体介入，帮忙筹募丧葬费，但他坚持医药费不假手他人，希望贩售手工编织的藤椅为爱妻赚取医药费，他表示「这是我最后能为她做的事」。透过义卖，藤椅一日卖光，顺利筹到医药费。

师傅努力生存，对妻子、对家人的付出不求回报，最后一刻仍体贴为家人着想，并尽自己力量完成对妻子的爱，不贪不取精神令人感动。

关于这道料理

当季鲜嫩的竹笋，用来煮汤最好。这次不用一般的排骨，改用口感脆软的猪三角骨，做成竹笋排骨汤二吃，汤头与笋片清甜鲜美，三角骨沾着简单的葱蒜酱非常够味。

制作步骤：

1三角骨用水汆烫洗净，去除腥味杂质，再放入汤锅中，加入2000c.c.水、切好的姜片，上炉煮滚。

2将竹笋去壳，不要用切的，用削的方式片成薄薄的笋片，风味会更细致甜美。

3汤锅大火烧滚后，放入笋片，煮至再滚后，转小火慢炖约1小时（炖约30分钟时以盐调味，三角骨会更鲜甜）即可。

温馨小提示：品尝笋汤，三角骨可以取出蘸酱吃更有风味。

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