天鼎咨询：国民小吃迎来标准化，街边摊搬进大商场？

近年来，全国各地小吃纷纷迎来标准化，逐渐步入规范化、专业化、品牌化进程。日前，与沙县小吃、黄焖鸡米饭并称“国民小吃”，兰州牛肉拉面或将被列入“立法保护”，引起大家热议。

发源于清朝嘉庆年间，兰州拉面以一清二白三红四绿五黄为统一标准，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味火遍全国，征服无数美食爱好者。目前，兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元。

随着知识产权的发展与普及，大力推进中国品牌的建设，逐步完善各行各业的标准化条例是大势所趋。因此，面对食品行业各种乱象，兰州牛肉拉面行业相关立法调研、论证、起草等工作于近日被推上日程。

此外，后疫情时代，餐饮行业逐渐进入红利期，不难发现兰州拉面开始向高端化演变，新品牌也慢慢从街边巷口搬进了大商场里，“马记永”“陈香贵”等品牌开始在全国知名购物广场“遍地开花”，颇受消费者喜爱。

不过，值得一提的是，国民小吃纷纷迎来标准化，可众人对于餐饮立法的态度却并不统一。现在餐饮同质化现象尤为严重，那么在将众多特色小吃列入“立法保护”的同时，怎样保护餐饮多样性，也是一个值得思考的问题。

整体来看，兰州牛肉拉面势头正猛，未来可期。关键在于，在接下来的时代大考中，还得看兰州牛肉拉面如何将品牌势能转化为经济的增长引擎，实现该行业在新时代的持续发展。

舒晓飞投顾编号：A1150613120001

以上数据、信息均来源市场公开消息，观点仅供参考学习，不构成投资建议，操作风险自担。