这一口下去绝对辣得你眼泪汪汪，品诺阿杜教你新疆爆辣炒米粉的做法，歹得很~

新疆爆辣炒米粉需要准备的食材

【主料】米粉、牛肉、芹菜

【辅料】菜籽油、牛油、大葱、洋葱、姜片、姜末、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清半个、淀粉

【专用酱料】黄豆酱80克、甜面酱60克、豆瓣酱200克、辣妹子酱90克、番茄酱40克、糍粑辣椒〈朝天椒30克、新疆皮辣子20克、满天香辣椒50克〉

【香料】八角6g，花椒粒4克，香叶1克，小茴香3g，桂皮5g，草果4克

1、制作酱料

①锅中加入菜籽油和牛油，开大火把牛肉烧融化

②下入大葱、洋葱、姜片和〈下图香料〉，

调小火把小料炸至干黄捞出关火

③油温微微下降，倒入糍粑辣椒开火把辣椒炒至辣椒片微微发干，

④下入200克豆瓣酱不停翻动炒出香味，下入80克黄豆酱、90克辣妹子香辣酱炒出香味

⑤下入40克番茄酱、60克甜面酱混合均匀出锅盖盖焖1夜

2、制作新疆爆辣炒米粉

①米粉提前煮软过凉水，切好的牛肉里加少许姜末、胡椒粉、料酒、酱油、半个蛋清、淀粉抓拌均匀腌制30分钟

②热锅中加入宽油，下入牛肉炒至变色，加入芹菜翻炒，加入1勺酱料翻炒均匀

③加入高汤烧至冒小泡，下入米粉用中火炖一会，再大火收汁，出锅前调了味精；鸡精、胡椒粉搅匀即可