自称来自重庆的大厨应聘厨师长，老板看到他做的菜，直接都懵圈了

烤鱼

1.清理干净鱼，改刀，抹盐腌揉搓腌制

2.秘制腌制调料蔬菜汁，啤酒，葱姜，胡椒粉，味精，鸡精抓拌均匀淋到鱼表面腌制15分钟，腌制好后撒一层面粉

3.热锅烧油煎鱼，两面金黄即可，捞出备用

4.起锅加水加三勺盐，水开之后倒入自己喜欢的配菜，煮一分钟水开捞出铺在烤盘里，烤盘底部铺层洋葱放粘锅

5.直接把鱼放在烤盘最上面，锅里放油，葱姜蒜干辣椒花椒麻椒，烤鱼料，火锅底料，大火炒出油，加入料酒和水，加入生抽酱油味精鸡精白糖胡椒粉香料粉，汤开后大火煮2分钟，把渣捞出来，汤底淋在鱼身上

6.起锅放入干辣椒段青红线椒圈煸炒，等水分蒸发完，表皮金黄酥脆淋在鱼身上，撒上芝麻花生米，完成