牛肉一般买哪个部位的好?牛腩和牛肋条哪个最嫩?
牛筋炖牛腩
材料:牛腩2斤,牛筋1斤,料酒,酱油,五香调料,姜,蒜,香菜或芫荽。

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。
购买地址:微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ,进入小程序商场 即可购买
做法:
牛腩牛筋洗净,焯水。
锅中先将焯水的牛腩牛筋炒1-2分钟,喷少许料酒炒匀即可。
然后加入适量酱油翻炒均匀。
将大半锅滚烫的开水冲入,水量约为牛肉5-6倍。
加入葱姜蒜等五香调料,盖上锅盖,中小火炖2个半小时左右。
出锅前可以撒上葱花或香菜装饰,很好吃。

牛筋炖牛腩的做法小贴士:
1.如果你喜欢辣的口味,可以在放香料的这一步里再放一些辣椒;
2.喜欢甜味的,最后半个小时炖的时候可以加冰糖适量;
3.在酱油的选择上,选择老抽的话,后期还需要加盐调味,选用原酿普通酱油后期就不用加盐或老抽了;选择生抽,一般生抽比较咸,要少放,放到咸度正好就可以了,千万别放到色泽正好,那肯定是不够咸的。
牛腩的适用人群
适用于生长发育、术后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩等症;感染性疾病、肝肾疾病患者慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘疹、瘙痒者忌食。高胆固醇、高脂肪、老人、小孩消化力较弱的人不宜多食。
注意事项:
新鲜牛肉光亮、红色均匀、略暗,脂肪洁白或淡黄,表面略干或有风干膜,不粘手、弹性好、鲜肉味浓。老牛肉色深红、质粗;嫩牛肉浅红,质坚、细嫩、富弹性。

有人认为,牛肉开始腐烂的时候,口感最好。其实这是一种极其荒谬的说法。虽然它们在屠宰后的内熟成时间要长于其他肉类,但由于到店铺陈设前已经完全熟成,所以只有三四天的时间可以放在家里,而整块肉的保存时间则以一周为限。同时,为了防止氧化变质,应放入冰箱冷藏室
牛肉一周吃一次就可以了,不能吃太多,此外,牛脂肪更要少吃,不然会使体内胆固醇、脂肪积累增加。
牛腩的贮藏方法
1.新鲜牛腩不宜久存,一般1-2天即可食用完毕;
2.如果需要长时间保存,可以将牛腩肉用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。食用时可以根据菜肴的要求把牛腩取出来,自然解冻后就可以用来做菜了。
官网网址:www.haimunf.com
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。