滇红和普洱熟茶的区别

滇红属于红茶中的工夫红茶类。红茶因汤色和叶底呈红色而得名。红茶是以茶树的芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、“发酵”、干燥等工艺精制而成。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，形成红汤红叶香甜味醇的品质特征。

滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。滇红工夫茶外形条索紧结，芽叶肥壮，苗锋秀丽完整。干茶色泽乌黑油润，金毫显露。内质汤色橙红明亮，香气甜香持久，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀，柔软有弹性。 滇红工夫茶主要品饮其高香、甜醇，风味会随着储存时间延长而递减，通常建议一年内饮用。

普洱熟茶属于黑茶类。黑茶是指经杀青、揉捻、渥堆、干燥加工而成的茶叶。用于制作黑茶的鲜叶通常较为成熟粗大，加工过程中需要进行渥堆，渥堆过程堆大，叶量多，温度、湿度高，时间长，促使多酚类充分进行自动氧化，使黑茶香味变得更加醇和，汤色发红，干茶和叶底色泽都较黑褐，故称黑茶。

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶采用“渥堆”技术，是普洱熟茶的色香味品质形成的关键工序。1973年原国营昆明茶厂生产的“73厚砖”，是首批量产的熟茶产品，具有划时代的历史意义。1975年，人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，解决了普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，从此揭开了普洱熟茶生产的新篇章。普洱熟茶外形条索紧结，干茶色泽黑褐油润，芽头金毫密布。内质汤色红浓明亮，滋味醇和，具有独特的陈香。

1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到香港客户需要发酵的红汤普洱茶。这种普洱茶在广东有生产。于是省茶叶公司组织学习小组，赴广州学习，返昆开始在昆明茶厂进行大规模试验，经过不断的尝试和调整，渥堆发酵终于获得了成功。初步试验成功的产品，称为枣香厚砖，量产产品则是“73厚砖”。 黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。普洱熟茶在适宜的条件下可长期储存。经后期再转化的熟茶，可褪去渥堆味，香气更加纯正；汤色红浓明亮；茶汤饱满细腻，滋味醇厚。

总的来说，滇红甜香高扬，滋味甜醇鲜爽，不宜久留。普洱熟茶陈香浓郁，滋味醇厚，可长期存放。