夏日去火神器荷叶鸭！吃肉喝汤还降燥，别提多美了~

荷叶鸭

食材：鸭子（樱桃谷）5斤

辅料：荷叶、洋葱、芹菜、胡萝卜、清鸡汤、莲子（提前泡好）

调料：水、黄酒、葱、姜

香料：白芷、桂皮、八角、白蔻、山奈、香叶、白胡椒粒（冬天多放 夏天少放）、花椒

1.整鸭清洗，去鸭骚

2.冷水下锅，加黄酒、洋葱、芹菜、胡萝卜、姜、葱、盖荷叶焯水

3.烧开撇浮沫，香料扎纱布袋下锅水煮3分钟，捞出鸭子，水扔掉

4.煮过的荷叶垫高压股内底，放鸭子、葱段、姜片、清鸡汤2包/水、黄酒、清水补齐没过，封鲜荷叶

5.撒胡椒粉、盐、黄酒、莲子（提前泡好）大火压50分钟

6.放气，荷叶垫底捞鸭子、莲子

浇汤