溏心蛋能不能吃？黄天鹅溏心蛋这样才好吃

溏心蛋能不能吃？黄天鹅溏心蛋这样才好吃

首先黄天鹅要带大家了解一下溏心蛋是什么样的蛋?很多人理解为半生不熟的蛋。这个理解够直白。

"溏"，有"不凝结、半流动的"之意。溏心蛋，顾名思义，就是指煮得不全熟，蛋黄半凝结的水煮蛋。

这样的蛋摸起来还是比较软的，蛋白很嫩、蛋黄的中心还只是刚刚开始凝固，吃起来轻轻一吸就到嘴里了，口感的确不错！

关于水煮蛋到底应该煮多久才好吃的问题，这里有一张经过实验得出来的图片供大家参考，上面详细标明了一个鸡蛋煮的时间不同所对应的的蛋黄的状态。每个人口味不同，大家只要根据自己的爱好来控制时长就好啦！

不同时间下的鸡蛋的状态不同，口感也不同。

有人说，为了安全和营养，我们最好吃蛋黄完全凝固的鸡蛋。从图片上来看，就是煮了10分钟左右的鸡蛋状态。因为，鸡蛋加热到 72℃ 以上，才能基本杀灭沙门氏菌等致病菌，通常这一温度下蛋黄会凝固，也就是说我们平常说的全熟蛋。

也就是说，认为溏心蛋不好的，主要是担心里面的沙门氏菌等致病菌还没有被完全杀灭，对人体健康不利。

但是，注意了，这种因烹制温度不够，残存沙门氏菌情况的前提是鸡蛋含有沙门氏菌，但如果鸡蛋本身并不含有沙门氏菌，就根本不存在这种情况了！黄天鹅鸡蛋本身不含有沙门氏菌