你的课代表来了~

关于我是如何做出比外面烘焙店还好吃的冰奶酪包这件事😋😋😋

1配方

2混合搅拌

3分割

4烘烤

5装饰

6成品展示

一配方

高筋面粉｜bread flour 200g

低筋面粉｜cake flour 50g

白砂糖｜sugar 30g

盐｜salt 2g

干酵母｜yeast 3g

鸡蛋液｜egg wash 34g

牛奶｜milk 145g

黄油｜butter 30g

原味乳酪内馅：

马斯卡彭奶酪｜Mascarpone cheese 100g

糖粉｜sugar powder 10g

可可乳酪内馅多加可可粉｜cocoa powder  5g

二混合搅拌阶段

1.将配方中材料称重好后，依次放入揉面缸中搅拌均匀；揉面档先3档3分钟，再5档3分钟，先搅拌至基本扩展阶段(面团成型，厚膜)；再加入黄油继续搅拌完全扩展阶段。（面团可印出清晰指纹，薄膜）

三醒发分割阶段

1.将揉好的面团，密封发酵至原2倍大小。

2.分割成2等份，分别揉圆。

3.模具准备：6寸模具准备，底部垫好烘焙纸，周围刷一层黄油（防粘），将揉好的面团放入模具中，放入烤箱38度发酵40分钟至两倍大小。

四烘烤阶段

1.将烤箱预热到170度，之后放入发酵好的面团烘烤20分钟左右，面团表面上色即可（金黄色）。

2.面包烘烤后，取出，放在网盘架上放凉。

3.分别将圆面包切成4等份

五装饰阶段

1.原味乳酪内馅：将马斯卡彭奶酪放入碗中，加入适量糖粉搅拌均匀，备用；

可可乳酪内馅：将马斯卡彭奶酪放入碗中，分别加入适量糖粉，可可粉搅拌均匀，备用

2.将分割好的面包取一块，面包中间均等切两刀，不要切断，中间抹上奶酪酱，两边侧面抹上奶酪，其他分割好的面包重复此操作。

3.将抹好的原味奶酪面包，切割面均匀裹上一层糖粉；可可味的奶酪面包裹上一层可可粉。

4.面包顶部也可挤上奶酪酱，撒上奶粉和可可粉装饰。

六成品展示