家常茄条的简易做法

家常茄条

茄子好吃下饭，但好多人做的茄子发黑，主要是茄子里面的水和茄子的皮做出来发黑，其实开始就做错了，按照下面的这个做法茄子不吸油也不发黑。

配料：

茄子、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、素耗油 、生抽、水淀粉

做法：

1、茄子去皮，不想去皮也可以，然后切成条放盆里，少撒点食用盐，抓拌匀杀出水分，茄子里的水分流失使茄子不发黑。

2、再准备配料，姜切末，从切段放盘子里备用，再把茄条攥出水分放一旁备用。

3、起锅倒入油，放入花椒粒炒香捞出不用，放入姜末，炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把茄条放进来，炒几分钟，放入白糖提鲜，再放入生抽，素蚝油调味。

4、把茄条炒软，炒上酱色，出锅前放入一勺姜末就可以出锅了。