怎么科学的做麻婆豆腐，中餐真的不能量化吗

材料有限，做了一个丐版的，砂锅那时候忘热了哈哈，只好先拿盆用烫水烫一会，有部分材料都不怎么好，牛肉是新鲜的自家剁的