一道扁豆炖牛肉，是家的味道，在外求学，还能有亲人的看顾，是莫大的幸福，加油...

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今天教大家一道湖南家常菜—🐮肉炖扁豆

这个菜可能很多人会觉得奇怪，可能大家都吃过牛肉炖萝卜，牛肉炖土豆之类的，但牛肉炖扁豆肯定还有很多人都没吃过，但其实这样做出来的这道菜我们一家人都喜欢吃。

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🌈准备食材：

牛肉（肥瘦相间的肉）

老扁豆（这样炖起来更好吃）

生姜，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，干辣椒适量！

青红椒适量。

老干妈，生抽，老抽，料酒！

🌈烹饪步骤：

1，牛肉洗净切片，生姜切片，辣椒切丝，扁豆摘好，不是太大的扁豆可以一整个备用，太大的可以从中间掰开！

2，起火锅烧油（油热后可以适量放点盐，这样肉不会粘锅）放入牛油进去炸一下，牛油炸好后，把油渣舀起来。然后放生姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果。。因为油温很高，所以放下去要马上就倒牛肉，要不然这些香料就会炸黑。放牛肉后翻炒一会儿，接着放入适量盐，料酒翻炒，再加入生抽，老抽，老干妈翻炒！

3，锅里倒入开水，水尽量多放，因为要熬两个小时左右！牛肉需要多熬，熬到最后吃上去黏嘴巴，就完美了。

4，当熬到两个小时左右，牛肉如果熟透了，吃上去很烂，就大火炖，把水炖得只有一点点，再加入扁豆翻炒，

一直要大火，最后的菜里面是不需要多少汤汁的，然后放入青红椒搅拌就就可以出锅啦。。

🌈注意：

1，牛肉选择肥瘦相间的肉是因为这样吃起来会更嫩，而不会柴！

2，牛肉里放开水是因为这样煮出来的瘦肉也会吃起来更有口感！

3，扁豆不用炖，炖久了会很很烂，口感没那么好的同时也很败相，菜没那么美观！